网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1144255 欢迎大家留言讨论交流！！ 巧克力，如此吸引人的东西，就是我的最爱， 酥酥香香的塔皮，浓郁滑顺的巧克力甘那许， 配上些微焦糖香，脆脆的杏仁，实在是满足到不行！ --------------------------------------------------------------------- 材料： 甜塔皮： 1.无盐奶油：180g 2.细砂糖：100g 3.全蛋：60g 4.杏仁粉：40g 5.低筋面粉：250g 巧克力甘那许： 1.苦甜巧克力：135g 2.鲜奶油：125g 3.糖：10g 4.无盐奶油：15g 焦糖杏仁： 1.杏仁：30颗 2.砂糖：20g 3.水：5g 4.香草酱：ㄧ小匙 5.无盐奶油：3g 步骤： 1.制作塔皮：奶油、砂糖搅拌混合，加入蛋汁，打至颜色泛白 2.粉类过筛，加入1.混合成团，冷藏3小时，之後放重石烤175度25-30分钟 3.制作焦糖杏仁：水、糖、香草加热熔化，加入烤过的杏仁 4.煮至水分蒸发完，熄火，继续搅拌至糖结晶成白色 5.再加热搅拌，成为焦糖後熄火，加入奶油裹覆 6.制作巧克力甘那许：巧克力隔水溶化，鲜奶油加糖先煮热 7.一点一点加入巧克力拌匀，最後加入奶油搅拌 8.塔皮冷却加入焦糖杏仁，再填满巧克力甘那许，冷藏即可 （我自己在加入焦糖杏仁後还有挤ㄧ些自制焦糖酱，层次更丰富喔！） --

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