网志版:http://tinyurl.com/7hum7q5 完全照妃娟的食谱和温度 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695 材料:蛋六颗、砂糖100g、低粉90g、无塩奶油75g、鲜奶60g 一瓶盖的柠檬汁，兰姆酒15cc没有入镜　XDDD 分蛋，砂糖全用在打发蛋白，蛋黄加全蛋部分并没做打发 然後我打蛋白至硬性发泡（妃娟是写9成发泡，我可能打太硬） 蛋白我先挖１／３到蛋黄糊拌匀，之後再倒回蛋白糊拌匀，这次的状态不算很满意 刚烤出来(上面没盖到锡箔纸就黑黑了），有先敲一下再倒扣 冷却後表层感觉皱皱的不知为何，不过形状大致完好没有凹陷 脱模後看起来也还算顺眼 切开後仍有一些气孔，捏起来有ㄉㄨㄞ就是了 会裂还是温度控制不好 下次还要再调低温一点 OS:什麽时候才有不会裂的蛋糕呢..... 妃娟这个食谱真的很绵密好吃～推推 ------------------------------------------------------------------------- 3/10 http://tinyurl.com/6lrlf3l 今天的司康是参考大家的食谱後 随意地变形而来 材料:A低粉110g+高粉90g、糖40g、泡打粉10g、塩少许、奶油50g B牛奶75g、蛋一颗 C泡过兰姆酒加水的蔓越莓乾46g 1.将A粉类过籂後加入奶油以切刀将奶油切碎与面粉混合 2.牛奶加蛋拌匀加入1混合成团 3.将2成团的面团加入蔓越莓乾拌几下包入保鲜膜入冰箱冷藏30分 5.由冰箱拿出面团压成型後入预热好的烤箱 (表面未刷蛋液) 上火180度/下火170度 烤20分 做出来形状不好看~没有长高~~ :( 不过吃起来还是有外酥内软啦~ 备注1.各食谱内有的写面团应不黏手，有的是湿黏的面团 　　　本来我是加70g牛奶，成团後仍有粉状再入5g，结果颇黏手压模也不好压，形状就 歪歪的，改天试做水量较少的食谱看看 备注2.蔓越莓乾泡过水应该在蛋奶之前加入才能评估面团状况，今天没想到就最後才加 　　 下次要先加 -- 戚风和海绵都是基本蛋糕体 但基本上做多了就不太会失败了~ 那接下来还可以做什麽呢? 又不想做装饰和抹馅，因为觉得会很甜 慕司家里人又不爱吃～不晓得还有什麽好做哩～ --

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