作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] 马铃薯咸派
时间Mon Mar 5 15:06:22 2012
网志版:
http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1134607
有别於以往做的传统咸派，这次采用不加蛋奶液的做法，
使用马铃薯泥，马铃薯松软绵密的口感，配上两种cheese焗烤後的香气，
清爽却又有饱足感，吃腻了传统咸派的人，一定要试试看！
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材料：
咸派皮：
1.高筋面粉：270g
2.低筋面粉：70g
3.盐：7g
4,蛋：10g
5.牛奶：90g
6.奶油：260g
（由於这次馅料有点咸，我就没放盐巴了）
馅料：
1.马铃薯
2.黑胡椒
3.德国香肠、火腿
4.菠菜
5.鲜奶油
6.起司（艾曼塔、马兹瑞拉）
7.巴西利
8.盐
步骤：
1.制作派皮：面粉过筛，加入盐，奶油切丁加入
2.用手将冰奶油搓成小粒，快溶化就冰硬一点再操作
3.蛋加牛奶混合均匀後，倒入，均匀成团，冷藏三小时
4.取出杆成2-3mm放入模型，戳洞，放置松弛15mins，放上重石
5.180度烤30mins，涂上蛋汁，再烤至呈现金黄色
6.取出後，依个人喜好填入馅料，洒上起司
7.再用200度烤，烤至起司成金黄色带点焦
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※ liotaka:转录至看板 cookclub 03/05 15:06