有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2012/02/blog-post_27.html ------------------------------------------------------------- 家中的搅拌机在摇晃过於剧烈的情况下，以优美的抛物线从流理台落 下直接亲吻地毯，我非常感谢它坠地的精准落点，相当睿智的避开了 5公分外的孟宗竹地板，想必是感念主人对它日操夜操的锺爱，只可 惜搅拌机插头以身示警，以其弯曲90度的姿态诉说着珍贵的教训： 「千万不要把搅拌机放在流理台边缘。」真是充满血泪的教训啊！ 在哀悼搅拌机的同时，我忍不住分神开始思考一个非常重要的选择题： 在新机抵达前该如何度过这段时光？ (A)回到过去揉打面团至铁手的流汗岁月。 (B)戒除每天一面包的习惯。 (C)买外面。 (D)拜请Google大神寻找免揉面包的做法。 光看文章标题就知道最後我选择D选项，拜请Google大神之後发现大家用 的比例都差不多，不过我找到一篇非常有趣的文章 (http://steamykitchen.com/168-no-knead-bread-revisited.html)，这 位妈妈为了展示这个食谱有多麽简单，所以请出他四岁的儿子来为大家做 示范，做法果然是简单又省时，但真的会好吃吗？我实在有点存疑，所以 趁着搅拌机罢工的这段时间来试做，要是能成功就连新搅拌机的钱都可以 省下来买一堆面粉跟香料了。 ◎食材(共四个，热量315卡/一个)： 高筋面粉bread flour-----------------------------------300g 酵母粉yeast-------------------------------------------10g 牛奶milk----------------------------------------------340ml (可留40ml做调整，视面团状况增加水量) 盐salt------------------------------------------------10g 糖sugar-----------------------------------------------15g ◎做法(与原食谱有些微差异)： 1. 将高筋面粉、酵母粉、盐、糖混合均匀後，加入温牛奶以汤匙(用手也行) 混合均匀成一非常黏的面团。 2. 将面团放入塑胶盒(或是在原容器上盖保鲜膜)中冷藏一天。 3. 取出要烤的部分轻轻塑形。我懒得塑形，就直接把面团拿出来放在垫了烘 培纸的烤盘上，放进微波炉中(天气太冷可多放一杯热水)回温并再次发酵约1小时。 4. 预热烤箱至华氏425度，并放入一个装了热水的空烤盘以增加蒸气。 5. 在面团表面切几刀(可在刀上沾面粉比较容易操作)并洒上白芝麻或其他香 料，放入烤箱烤约20分钟即可出炉。 原食谱是把面团放在陶瓷锅或铁锅中，但因为我没有可以放入烤箱的锅子，所 以就用了一般的烤盘代替，最大的差别应该是面包的底部不够脆，可能是我用 的烤盘导热效果不好所造成，不过整体来说还蛮好吃的，特别是那浓浓的麦香 味(或说是老面的香气) ，越嚼越香实在非常吸引人，我之前做的都是短时间发 酵的软面包，所以一直都没能尝到这种有「深度」的味道，而且这个面团可以 冷藏好几天，听说越放还会越好吃，这样以後就不用做一堆冰在冷冻库里，可 以每天吃到刚出炉的面包了！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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