网志图文板: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/57646252 这是我随意做的面包~ 但是越吃越觉得不错吃~ 与各位板友分享~ 配方: A: 水手牌全谷粒粉 170g 法国T65面粉 330g 高筋面粉 200g 低筋面粉 100g 麦芽精 3g 水 560g 乾酵母 12g B: 盐 12g C: 葡萄乾 150g 核桃 150g (先烤过、冷却) 橘皮 150g 做法: 用搅拌机，先搅拌A，再加B搅拌 (後盐法)，最後加入C搅拌 ~ 搅拌程度依个人喜好~ 本次搅拌终温25.7度C、室温发酵60分钟 免秤，直接分割6块，直接整型，免中间发酵，直接最後发酵60分钟 最後，上火200~210、下火200~180，烤约20分钟即可~ 心得: 刚烤好时味道还没融合，比较不好吃~ 但放一晚後，味道逐渐融合，开始变好吃~ 这个配方及做法，很适合忙碌的上班族制做~ (只需3小时不到的时间~ 过程也简单~) 早上带这面包当早餐，中午再吃些青菜与肉类，营养就很均衡罗~ --

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