作者cindy8129ppp (大拇指.宣哥)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕中间像发糕
时间Fri Feb 10 15:26:43 2012
昨天我试做了一个戚风蛋糕
食谱是用 欢迎进入GRACE西点红茶时间 里面的抹茶戚风蛋糕
但是因为没有抹茶粉
所以就自己拿掉了5g的抹茶粉
但是後来烤完之後我忘记倒扣了就放在烤箱里
大约过了10分钟我才想起来才拿出来倒扣
但是我的戚风蛋糕中间就内凹
而切开後
发现蛋糕外部感觉有成功
但是内部就是QQ的有点像发糕
就像是一个蛋糕中间围着发糕
请问我的问题是出在哪里呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.226.25.197
1F：→ Junchoon:没烤透又没倒扣缩掉了吧ㄚ 02/10 16:38
2F：→ cindy8129ppp:可是我有用筷子戳进去看看 上面没有沾黏 02/10 19:17
3F：→ Junchoon:没有沾粘不见得里面完全都定型了，这需要经验判断.... 02/10 19:30
4F：→ cindy8129ppp:那请问该怎麽判断里面定型了没呢? 02/10 19:41
5F：→ seaman520:时间要够，可以用手压压看，看弹性，在还没出炉前. 02/10 19:49
6F：→ uavan:可能蛋白不够发或是湿性材料比例太高 02/10 21:18