作者lks0502 (会感染的是心意)
看板baking
标题[问题] 免烤乳酪蛋糕不凝固
时间Thu Feb 9 08:49:01 2012
昨天试做了免烤的乳酪蛋糕
材料
底部 oreo饼乾 100g 奶油50g
起司体 奶油乳酪 200g 鲜奶油 125g 黑巧克力 60g
牛奶 25g oreo饼乾 50g 吉利丁片3片 玫瑰酱5g
作法 奶油乳酪隔水加热加入牛奶 关火没有继续隔水加热
再加入鲜奶油 吉利丁片
问题 1.是不是因为没有隔水加热奶油体已经冷却
所以吉利丁片没有完全融化成块状以致於蛋糕没办法凝固?有点像烂泥巴XDD
2.请问有什麽补救方式?可以将起司体融化在加入吉利丁片吗?
要加多少份量?
3.完成後可以冰冷冻吗?
4.完成的乳酪蛋糕保存期限大概有多长?
谢谢^^
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.50.194
1F：推 cloudstr:吉利丁融化是呈液状 既然都结成团了 要如何扩展到起士糊 02/09 12:22
2F：推 jinyuan79:吉利丁片要先泡冰水软化,才能加到热的起士糊中喔 02/09 12:39
3F：→ Junchoon:这种生乳酪蛋糕保存期限只有三天左右吧，除非你冷冻 02/09 14:17