作者Dianeria (想过任性的生活...)
看板baking
标题[问题] 派皮杆开会回缩
时间Sat Jan 28 19:12:00 2012
各位前辈大家好。
近来日冷试做了千层派皮，
发现将派皮擀开应有的大小後，要放进派盘里会自动回缩。
这是所谓出筋的现象吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.85.246
1F：推 cloudstr:请静置 01/28 19:33
2F：推 xiaoxiao: 让他松弛 01/28 20:22
3F：推 ketrina:让面团休息一下再擀 01/28 21:11
4F：→ Dianeria:意思是如果杆开後有回缩的状况，就要让它休息一下吗? 01/29 16:05
5F：→ Junchoon:是的 01/30 00:39
6F：推 abcd22884536:我每杆一层叠好後会冰20分钟再继续杆 超费工 01/30 17:10
7F：推 cloudstr:应该说 千层摺叠派皮每摺叠一.两次 就要放入冰箱松弛 01/30 18:43
8F：→ cloudstr:并盖上保鲜膜防止乾燥 接着反转90度再杆 这样很麻烦吗? 01/30 18:44
9F：→ cloudstr:的确是 所以我也懒 大都是以速成法制作千层派皮 01/30 18:45