http://peaberry.pixnet.net/blog/post/86557662 无音乐图文版 很少自己在家动手做一个组合式的蛋糕，因为要花费的时间比较长，所以平常都选 ㄧ些简单的糕点来尝试。前两天看了几本烹饪杂志，里面有好几道巧克力组和蛋糕 的食谱，忽然心血来潮，想来尝试看看。蛋糕体的部分我采用的是周老师的黑森林 草莓慕斯蛋糕，因为我看到的法文食谱要不就是要添加奶油(装饰和夹层的打发鲜奶 油已经够湿润够油了~)，要不就是只有粉类和蛋(烤出来的通常偏乾，不像台湾人喜 欢的蛋糕一样湿润轻柔，法国有很多食谱都是乾乾的蛋糕体)，因此翻来覆去，还是 周老师的配方最适合!! 夹层我使用自己打的鲜奶油和冷冻莓果，吃起来酸酸甜甜的，非常爽口，外面再简单 的用鲜奶油装饰，洒上巧克力屑，再轻柔的摆上几颗莓果就完成了! 做组合蛋糕的成 就感不是言语可形容的呢~ 步骤: 1. 我用的是7寸活动模，因此只用了周老师配方的2/3份量去做，我烤了约55mins才烤熟， 虽然裂顶了....不过反正之後用鲜奶油遮住装饰後就看不出来。 2. 烤出来後倒扣冷却(我直接扣在烤架上，烤架用杯子撑高)，再用双手轻轻往内剥蛋糕边 缘，再将底部的活动模往上撑起，用刀子将底部蛋糕和模子划分开就能轻松脱模。 3. 用锯齿刀将蛋糕横切成3等份(ㄧ手拿刀，另一手手掌轻轻摆在蛋糕顶上固定)。 4. 动物性全脂鲜奶油(creme fluide entiere)加入糖粉(或白糖)，用电动打蛋器打发(打 到浓稠)。 5. 将底层的蛋糕片先刷上一层糖水或酒(我用橘子酒)，铺上一层打发鲜奶油後，将水果摆 上，再抹上一层鲜奶油後盖上第二片蛋糕片，重覆同样步骤。 6. 将剩下的鲜奶油均匀用抹刀抹在蛋糕外层(我用了约30cl 鲜奶油当装饰和夹层)，顶端 用刨器削ㄧ些巧克力屑当装饰，再摆上几颗莓果就完成啦~ --

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