http://peaberry.pixnet.net/blog/post/85994792 无音乐图文版 Eric Frechon 是法国米其林三星大厨之一，他在巴黎有星星餐厅。下面的费南雪基本 配方是用他的配方，他的食谱建议搭配香草冰淇淋一起食用，我是除了覆盆子又添加了 坚果一起烘烤，出炉冷却後又沾了巧克力，让原本不是很甜的费南雪吃起来更rich。 这个配方作起来很香松柔软，作法也非常简单，快来看一下吧! Financier a la Framboise par Eric Frechon 4人份 蛋白 75g，糖粉80g(我用白糖)，杏仁粉40g，面粉30g，香草糖1包，奶油100g， 覆盆子125g(我用覆盆子+切半的榛果+杏仁) 1. 将奶油放入一个小锅子里加热融化，直到颜色呈现淡琥珀色为止。(小心不要将奶油 烧焦了) 2. 在一个大碗里，放入面粉+杏仁粉+糖+香草糖+蛋白，用打蛋器搅拌均匀(我用电动搅 拌器搅打，打到成现慕丝状态)。 3. 将微温的奶油也一并加入2. 搅拌均匀即可倒入事先上一层油的模具里，大约到3/4 即可，将覆盆子或其他喜欢的材料摆在上面。 4. 送入预热170度烤箱烤约20mins即可! p.s. 香草糖买不到可以自己作: 将新鲜香草荚和白糖一起用果汁机打匀後过筛即可! 出炉後放凉，搭配香草冰淇淋一起吃，或是像我一样，沾巧克力一起吃也很棒喔! 我将一半的费南雪沾巧克力，放在烘焙纸上冷却後，用盒子包起来就很适合当贴心伴 手礼。 --

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