作者rodi (拒绝被媒体当白痴玩)
看板baking
标题[问题] 奶酥土司烤後塌陷 空洞很大
时间Sun Jan 15 12:34:40 2012
我的奶酥是用
奶油96克
奶粉96克
糖80克
我看某个网志说奶油融化後加入糖 奶粉拌匀
然後涂上分割好的面团
但是我的奶酥是松的 没办法用涂的呀~ 这段让我很纳闷
请问有做过的板友，我的奶酥是不是有问题?
还有要怎麽包进土司里才能减少空洞和均匀呢?
是分割好的面团 杆长 然後涂奶酥 卷成长条
松弛15分钟後 杆长 再卷一次吗?
我已经做了三条了，都还没有达到最好的状态
请帮忙我这个问题，没做好我就是会试到最好，再做下去我会肥死Orz
感谢各位^^
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◆ From: 128.211.252.142
1F：→ LadyCatty:奶油融化之後拌匀应该会成膏糊状啊@@ 怎麽会是松的 01/15 14:34
2F：推 xiaoxiao:不用融化.奶油软化後先糖油拌合[要打发到略变白].. 01/15 17:36
3F：→ xiaoxiao:再倒入奶粉切拌均匀即可.这种配方诚品是松松的没错. 01/15 17:38
4F：→ Junchoon:如果不要太多空洞就不需要打发吧，直接软化奶油拌入 01/16 00:49
5F：→ Junchoon:糖粉和奶粉就好了 01/16 00:49