有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2012/01/blog-post_13.html#more --------------------------------------------- 前一阵子突然对烘乾蔬果片这种听起来健康，实则充 满香料的零食极度着迷，买了一大包每天吃，看电视 吃、用电脑吃、无聊时吃、不无聊时也吃，最後的结 果就是养成了一个非常糟糕的习惯→吃零食，当那一 大包的蔬果片被迅速解决後，我的嘴巴就变得茫然若 失，常常嘴馋的想咬东西，这真像戒烟初期的症状… 我买不到零食贴片或是零食口香糖来戒瘾，只好自己 做些全麦的苏打饼乾来排解我的零食戒断症候群，至 少可以说服自己家里做的比较健康，但…热量也不低 就是了。 ◎本食谱是参考周老师的做法，但在份量跟食材比例 上有做些微调整。 原食谱：http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1608731 ◎食材(约30片，1片热量约为30卡) 全麦面粉------------------------------100g 中筋面粉------------------------------50g 温水----------------------------------100g 乾酵母--------------------------------1茶匙(约5g) 苏打粉--------------------------------1茶匙(约5g) 盐------------------------------------2茶匙(约10g) 无盐奶油------------------------------56g ◎做法 1. 先将乾酵母倒入100g温水中静置10分钟，让它预先发酵。 2. 将乾粉类(全麦面粉、中筋面粉、苏打粉、盐)混合均匀， 倒入作法1中的液体揉成团。 3. 将放置室温下软化的奶油加入作法2的面团中，慢慢把奶 油揉入面团，这一步骤要注意不要太大力把筋度揉出来。 (使用全麦面粉就比较不用担心揉出筋度的问题) 4. 将揉好的面团放在大碗中，表面盖上一层保鲜膜(防止水分 蒸发变乾)，静置20分钟松弛面团。 5. 将已松弛的面团杆平(约0.2公分厚度)後，以刀子或模型 切割成想要的形状，并在表面以叉子戳洞，放入铺上烘 培纸的烤盘中。 6. 在面团表面刷上少量的水，如果喜欢咸一点的就洒点盐， 喜欢辛辣口味的就洒上胡椒粒或辣椒粉，喜欢甜的也可以 洒点糖。 7. 将烤盘放在微波炉中放一杯热水制造温暖潮湿的环境，让 面团发酵约1 小时。 8. 预热烤箱至华氏400度(约为摄氏200度)。 9. 发酵完成後将烤盘放入烤箱中，以华氏400度烤约12分钟後 ，将饼乾翻面再烤3分钟即可出炉。 可能因为我的面团杆的不够薄，所以只烤12分钟内部还是有点软 ，而且向上那一面的颜色比较深，所以为了让两面上色平均又再 翻面加烤了3分钟，烤的时候最好在旁边看着，视情况决定要不要 增加烘烤时间。 原本是为了戒除零食而做，却又让我想出更肥胖的吃法，切一小 片Brie起司放在全麦饼乾上，享受浓醇滑顺的起司包裹着酥脆的 麦香，再倒一杯红酒，让宝石色的深红液体滑过舌间，这下不只 要戒零食，还得戒酒了。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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