※ 引述《abcmm (小人物)》之铭言： : 土司 : 材料: : 高筋面粉 400g : 水 150 g : 乾酵母粉 10g : 奶油 35 g : 细砂糖 40g : 盐1 g : 作法: : 1.面粉加水後再加入乾酵母粉, 揉成一面团, 注意水不要一次加完,以免太湿 : 2.揉成团後要边摔边揉, 到揉出筋且表面光滑. : 3.将面团整好并盖上湿布放置45分. : 4.此时可加入葡萄乾或其他材料整好型,放入土司模型中 : 5.再放置1小时,即可以220度烤约25分即可 : 小心得: : 1.若为健康, 可将奶油换成橄榄油 : 2.若要土司软一点, 可出先在前一晚拿高筋面粉加水1/5重量, 水跟面粉的比例为5:1, : 放至炉上边加热边搅拌至糊状, 盖上保鲜膜放入冰箱12小时後,再加入面团一起揉, : 这样土司会较软. 原文底下有人留言配方怪 看了看好像真的有那麽点怪 水偏少 盐好像也不是很足 这像的吐司吃起来应该会偏甜 而且酵母放很重 酵母放太重 第一发酵发很快 发快不是件好事 叙述中最後一句 讲的就是汤种的做法 简单说 可以用 沸水 : 高粉 = 1:1 我打一个最常见的配方给需要的人 高粉 900 糖 100 盐 20 奶粉 30 水 500 乾酵 10 or 湿酵 40 汤种 200 < 沸水100 + 高粉100 搅拌放凉> 奶油 80 --

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