前阵子吃到很好吃的咸蛋糕，於是兴起了自已动手做做看的念头 今天尝试了以後，烤出来的结果不算失败，但也没有很成功 想请教一下各位大大 我的配方如下: 材料A:低筋面粉100g、高筋面粉50g、泡打粉2小匙 材料B:蛋三个、沙拉油4大匙，'牛奶2大匙、盐2小撮、胡椒少许 材料C:小火腿2条、起司片一片(原配方为起司粉80g，我没有只好用少许起司片替代) 做法: 1.蛋打散後拌入材料B其他材料拌匀 2.材料A过筛後，以刮刀切拌方式拌入A中 3.材料A留一大匙，将热狗切小丁拌好，加入已拌匀的面糊中 4.模型扑上烘培纸，将面糊倒入模型里，起司片撕成小片放入面糊中 5.烤箱预热180度，放入模型烤10分後，表面铺上锡箔纸，再以170度烤20分钟後取出 完成後，发现两个问题 1.蛋糕的表面觉得不够上色，黄黄的没有金黄焦香的感觉(如下图) http://ppt.cc/QhGr 要怎麽样才会呈现金黄的色泽呢? 2.蛋糕吃起来口感乾乾的，没有湿润的口感，气孔有点大 http://ppt.cc/%21woA 是配方哪里该修改吗?还是我哪个步骤有做错呢?我 是比较喜欢湿润的口感啦! 希望可以做出那种感觉... 不知道各位大大有没有什麽好建议，感谢^^ --

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