图文安静网志版：http://ppt.cc/I(2y 有人要我做一个蛋糕给她的家人，但是我的蛋糕装饰功力实在是不堪入目，尤其也没接触 过装饰蛋糕，所以可以说是处女秀，为了能够自己也能吃到，所以就做了两个，也还好做 了两个，不然衣锭没东西交给人家。 原本打算两个蛋糕都做一样的甘纳许装饰，然後上面再用白巧克力，结果把超过半瓶的鲜 奶油都打发了，才发现ganache不用打发的鲜奶油，所以剩下的鲜奶油 只够装饰一个，但 是结果显示还是不够用，而且因为第一次淋ganache所以不是淋得很好，打算要在淋第二 次就没了...只好作罢，所以到最後应该都算是 鲜奶油蛋糕了。 材料： A.可可粉10g、蛋黄4颗、鲜奶50g、沙拉油25g、低筋面粉65g、泡打粉1/4茶匙、香蕉100g 。 B.蛋白4颗、细砂糖70g、塔塔粉1/4茶匙。 C.鲜奶油250g、巧克力250g。( ganache ) 作法： 1.将A部分的鲜奶、沙拉油先行混和，然後加入压成泥的香蕉拌均，接着将A部分 的粉类全部过筛放入，再加入蛋黄拌均备用。 2.接着打发蛋白至乾性发泡，糖要分次加入，在打蛋白时可先将烤箱预热至180/160度C， 蛋白打好也差不多预热好了。 3.蛋白打好後，先取1/3的蛋白和A面糊混合拌均，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里混 合，速度要快但是不能太大力以免蛋白消泡。 4.混合好後即可入模烘烤，约30~35分後烤熟取出倒扣放凉。 Ganache作法： 将鲜奶油加热至锅边起泡即可，不可以太烫更不用说让他滚，接着倒入融 化的巧克力拌均即可淋在蛋糕表面。 如先前所说这次因为ganache量不够，且鲜奶油打发800g，只好改做鲜奶油式，有成品两 个。 因为怕给人家的太甜所以做成鲜奶油蛋糕，但是两个里面都有香蕉片夹心，这香蕉和装饰 的香蕉都是另外切的，不包含在材料里。 从今天做的这两个蛋糕看来，装饰蛋糕真的很花时间，如果只是蛋糕体，一下子就好了， 喜欢的朋友不妨做蛋糕体来吃吃看，味道还不错。 --

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