网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/40734009 老爷子带了多颗的仙桃回家，仙桃是较少见到的水果，又称为 「蛋黄果」，这种水果很奇特，有酪梨的绵蜜口感 ，有一种独特 的香气，而口感像地瓜一样松软，甜度是百分百成熟时果实外皮 为橙黄色，果肉橘黄色很像地瓜，柔软且水份不多，很像煮熟的 蛋黄。 蛋黄果喜欢吃与不爱吃者泾渭分明，我们家就属後者，并非讨 厌吃它，但却引不起吃的兴趣，眼看着一个个的蛋黄果都熟透了， 只好先挖出果肉送进冰箱存放，今天先拿部分的蛋黄果来做小餐包， 没想到还不错吃呢！ 蛋黄果(仙桃)成熟时果实外皮为橙黄色，果肉橘黄色，柔软 而缺乏水分，很像煮熟的蛋黄，种子1~2粒，为椭圆形。 蛋黄果营养成分丰富，营养价值非常高，有丰富的维他命A、 C、D、E还有钙、镁、铁质(许多新研究指出，富含维他命D的食物 可望延长寿命，预防糖尿病、牙床疾病、多重细胞硬化甚至癌症， 还可消暑解热、润肺通肠，但是因为热量高不可吃太多。 蛋黄果餐包 材料： 高筋面粉 700g 汤种 250g 蛋黄果泥 250g 奶油 70g 细砂糖 100g 奶粉 30g 酵母 1大匙 盐 少许 芋泥 300g 椰子丝 少许 蛋液 适量 清水 约10㏄ 作法： 1、将熟透的蛋黄果外皮削除，取 250g 蛋黄果压成泥备用。 2、糯米粉加水煮成糨糊状放凉备用，是为汤种。 （汤种我是凭经验煮的，并未秤重） 3、将高筋面粉、汤种、蛋黄果泥、奶油、细砂糖、奶粉、酵母、盐 拌成团，加上软化後的奶油继续搅拌至延展状态 4、俟面团发酵至两倍大时，将面团分割为每个70g，滚圆 松弛10分钟。 5、芋泥分割为每个15g搓圆备用。 6、将小面团包入芋泥馅，搓圆後排放烤盘，发酵约1小时。 7、发酵完成的小面团表面刷上蛋液，洒上椰子丝後送进已 预热好 200℃ 的烤箱中，烤约20分钟左右即完成。 --

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