作者seaman520 (海男我爱你)
看板baking
标题[问题] 揉面时的水
时间Wed Dec 28 17:10:06 2011
各位前辈大家好
我最近想到一个问题
就是我们通常揉面时直到有点筋就会加入奶油了对吗？
通常这时候按照食谱上的水量也早就加完
可是加油後开始耍甩打
面团却越变越紧
接着感觉有点缺水的情形
不知道这样的情形是否可以再加水
会不会因为加了油水会变得难吸收？
此外
若要避免这样的情形
是不是在加油之前的面团要尽量湿润一些？
因为感觉在甩打的过程面团吃水吃的很多也很快
以上问题还请各位前辈们帮忙解惑
感恩
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1F：→ Junchoon:可以用喷水器喷水雾比较快吃进去 12/29 19:59
2F：→ mtvtwo:我怎麽都是越揉越黏啊 01/02 01:49