图文版http://sunny721129.pixnet.net/blog/post/85011846 关於scone 说到午茶不得不提英式午茶 而scone可是大名顶顶英式下午茶的男主角唷 透过咀嚼　使麦香充斥口腔　再经唾液的分解渗出甘甜 再搭配上咸起士或是甜果酱　风味令人着迷　这是最原始的吃法 到了美国　开始在里头加入了　水果乾　坚果　巧克力等变化 到了台湾　变形的功力更是发挥到淋漓尽致 不仅仅是口味改变了　连口感都不一样了 而他的渗透度　从大饭店到坊间的早餐店都有他的踪迹 只是名称都随店家乱取　我们口中的那个　就连老板都不知道原来他就是scone呢 再我收集了好多关於scone的食谱 才被他的变换万千给吓到 风味的添加就先不说了 基本的面粉体都有百百种变化 而市售的思康饼价格也是差异极大 除了材料的不同　师父的巧思　店家的名气　都有很大的关系 但并不一定贵的就好吃　青菜萝卜各有所好麻 我想分成多篇幅挑出各种配方来做做看 就跟我一起动手做吧　啾～ 今日材料有 低筋面粉１１５Ｇ　糖１大匙　盐一小撮　泡打粉３Ｇ　无盐奶油３５Ｇ 鲜奶５５Ｇ　蛋黄１颗 这里要特别注意 把奶油切小丁　不要溶化　化了就再拿会去冰（现在冬天应该还好　夏天最好在冷气房做） 奶油必须再固体的时候跟面粉混合不然会不酥 　 依序（左上　右上　左下　右下） 1.面粉过筛混合泡打粉　盐　糖　＋　奶油丁　用压的方式混合（左上右上） 2.加入牛奶和成团（左下） 3. 杆平　对折再对折　杆平　重复几次　 原始食谱没有这步骤　但是我觉得加入这步骤断面会比较好看 4.最後杆成３ＣＭ厚左右 以圆形切模切成直径约５．５ＣＭ（我用杯子代替）上面涂上蛋黄液 今日的量大概４颗多一小球 烤箱预热上下火１９０度２０分钟（依厚度尺寸不同自行调整） 如果发现表面上色不够漂亮可以最後移到上层烤１～２分钟 一定要用切模切（器具）　如果你用手捏成最後成品侧面无法呈现裂痕 最後经我测试厚度不要低於两公分 不然会．．． 变成奶油酥饼 这是我早上做的　虽然一样的材料一样好吃 但是我实在没脸说他是scone 而且因为没发起来中层应有的松软都没有表现出来 不想让费又不好意思请邻居吃失败品= = 所以只好都吃进肚子里了...(肥 -------------------------------------------------------------------------------- 表皮酥松内层渐渐变成酥软　到中间透过蒸气微微湿软　口感极棒 气味属於内敛而朴实　像是秋天骑着脚踏车经过麦田般　香却不扰鼻 可以涂抹起士或是果酱　再搭配古典瓷壶砌一杯好茶　整个人都浪漫起来 短暂休息过後　下午要认真上班唷 --

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