网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/30191232 叮叮当~又到了圣诞佳节，今年除了要和同事继续玩交换礼物的游戏之外，还想来点特别的 ！其实从去年就有答应同事要做应景的姜饼人，但是不知在忙什麽就担搁了。今年在找姜 饼人食谱时，意外看到姜饼屋，心想盖栋房子也不错XD，所以今年圣诞节的课题就是一口 气挑战制作姜饼人和姜饼屋！ 食谱都是参考Carol老师的，但是因为我本身非常挑食，不喜欢姜也不喜欢肉桂，所以这 次不论是姜饼人还是姜饼屋的饼乾都是做成很无害的蜂蜜饼乾。在开始制作前需要先设计 好自己的姜饼屋，再依设计图裁切面团并组装烤好後的饼乾，这部分很重要，因为就像盖 房子一样，要是没有测量好，很容易发生坍方意外唷XD。 A. 饼乾体材料(5*5cm小姜饼屋+12个姜饼人+20片圣诞饼乾)： 1. 低筋面粉400g 2. 奶油100g 3. 糖80g 4. 蜂蜜60g 5. 蛋1颗 作法(烤箱预热150度)： 1. 奶油放室温变软後打散成乳霜状(冬天较不易变软，可用微波加热约20秒)。 2. 加入砂糖打至泛白。 3. 加入蛋及蜂蜜搅拌均匀。 4. 将面粉分成2次过筛加入，以手或刮刀拌匀。 5. 将面团分成小份装入塑胶袋中，杆成约0.5cm面皮後放入冰箱让面团醒30分钟。 6. 用剪刀剪开塑胶袋就可以轻松取出面团，裁切成所需形状，剩下的面团可不断重覆蒐 集杆平、压出想要的饼乾形状。 7. 150度烤15分钟出炉，放凉备用。 这部分都还算轻松，在裁切饼乾面团时很像在玩纸黏土，很有趣！看着各种形状、充满蜂 蜜香气的饼乾出炉很有成就感，很期待他们会变成什麽样子的圣诞饼乾呢！不过接下来制 作糖霜及组装姜饼屋的步骤就需要比较长的时间，所以如果饼乾烤好暂时不用，可以放凉 後先密封包装好，等到要组装时再来制作糖霜。 B. 蛋白糖霜材料： 1. 蛋白1个 2. 糖粉240g 3. 柠檬汁1/2茶匙(我以橘子汁代替) 4. 染色用材料少许(抹茶粉、果酱、巧克力酱…) 作法： 1. 用打蛋器将蛋白打出一些泡沫後加入柠檬汁以及一半的糖粉拌打均匀。 2. 加入剩下的糖粉继续搅拌成浓稠状不会流动的糖霜即完成。 3. 可将白色糖霜分成数部分，分别加入抹茶粉、果酱、巧克力酱等材料染色(若糖霜变硬 可加入些许水稀释)。 分别做好饼乾体及糖霜後，接下来就是最麻烦的装饰组合部分了！糖霜就和白胶一样，可 以用来把姜饼屋黏合组装好，装在挤花袋中是最方便的使用方式，不过因为我不小心加了 太多水稀释，所以糖霜变成液体状，没办法用挤花袋，最後只好用汤匙和筷子来辅助，因 此做出来的图样就不太精美漂亮，等待黏合的时间也变比较长了！ 在组装房子时也发生一些意外，虽然当初有先画设计图，不过在裁切面团时我没有太仔细 ，又忘了计算面团厚度，导致烤好的饼乾尺寸和当初设计图有些误差，房子差点盖不成！ 本想用糖霜来掩饰房子的缺陷，结果不小心又把糖霜做得太稀了！就在这样错误不断中， 总算勉强把我的第一栋姜饼屋盖好，还装上小花圈、圣诞树和袜子当装饰，流下的糖霜有 融雪的feel，虽然不是很完美，但是第一栋姜饼屋能顺利盖好我已经很满足了:。 做好姜饼屋後，剩下的糖霜可以拿来装饰饼乾及姜饼人，这就是发挥自己创意的时候罗！ 不过因为饼乾数量满多的，我整整画了2个钟头XD。虽然圣诞饼乾是重外观不重口味，不 过这次的面团蜂蜜味还满重的，所以我觉得还不难吃啦！倒是口感很扎实，有点硬XD。 姜饼人应姐姐要求做成史瑞克姜饼人XD，不过因为果酱是紫色的，所以就画出嘴唇发紫的 姜饼人了XD。因为挤了满多糖霜上去，所以整体口味偏甜，下次应该会减少面团的糖量。 装在可爱的袋子里就变成圣诞小礼物了！希望收到的人都能开心唷！Merry Christmas --

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