作者KERTINIA (粉)
看板baking
标题[问题] 第一次做香蕉蛋糕
时间Wed Dec 14 14:24:15 2011
各位前辈大家好
第一次做蛋糕 选择做香蕉蛋糕
烤出来没有什麽大问题
不过很多小问题 想请教一下
1. 我烤出来的蛋糕算是软软的
不会说塌下来 但是口感很松软
请问要怎样改进才可以向外面卖的蛋糕很有弹性？
2. 烤出来的蛋糕 表皮有裂痕
这样算是正常吗 有办法避免吗？
个人是觉得长怎样没有太大差别啦
http://ppt.cc/_p,9
上面有纵横各一条
3. 烤出来蛋糕的底部 尤其是四个角落
下面的部分几乎是有点焦到不能吃 其他部分就还好
这是温度的关系 还是我应该把烤盘整个放高一点？
以上问题 麻烦指教 谢谢！
感谢推文的版友
附上我的材料跟做法
材料：
低筋面粉 200g
糖 100g
奶油 60g
小苏打粉 3茶匙
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
鸡蛋 3 颗
香蕉 3条
作法
因为我什麽高级器具都没有，
所以一开始我就想先作最辛苦的部分！
1. 将奶油跟糖混合，慢慢地把两个打到融合，看起来很绵绸。
这个阶段，我就是用筷子慢慢地把奶油压挤，跟糖结合，再慢慢像打蛋那样打，
大概打了半个小时，终於看起来有点像面糊的感觉。
2.将打匀的蛋汁倒入，继续搅拌均匀。
3. 将低筋面粉 小苏打粉 泡打粉 跟盐 一起过筛，
分三四次倒入奶油糖的碗中，持续搅拌均匀。
这时先预热烤箱，175度15分钟
4. 将三根香蕉剥皮後丢入塑胶袋，把它压烂，再将香蕉泥倒入碗中，持续搅拌。
5.将碗内所有面糊倒入烤盘中，烤25分钟。
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◆ From: 59.115.133.104
1F：推 casavona1004:下火温度可以调低5-10度试试看 12/14 16:00
2F：→ casavona1004:方形烤模我没用过 但是长条状烤模式会列成长条状的唷 12/14 16:02
3F：推 yesman1214:看书上这种情况是面团搅拌不成功的现象 12/14 20:51
4F：→ Junchoon:如果是奶油蛋糕作法的香蕉蛋糕，表面会裂开很正常啦 12/14 20:52
5F：→ Junchoon:1.的话要看你的配方和作法才知道吧 12/14 20:53
6F：推 cloudstr:要吃弹性的蛋糕 请试全蛋海绵的配方 12/14 20:56
※ 编辑: KERTINIA 来自: 61.217.195.134 (12/15 00:14)
7F：→ KERTINIA:感谢楼上几位 我补上我的做法跟材料了 12/15 00:15
8F：→ Junchoon:小苏打和泡打粉择一放就好了，而且感觉份量有点多 12/15 00:24
9F：→ Junchoon:这个配方表面会裂开是正常的～ 12/15 00:25