作者koodoozoo (直到累倒才认输)
看板baking
标题Re: [问题] 怎麽做出扎实的scone?
时间Sun Dec 11 15:35:04 2011
我手边有一本跃昇文化(DK)出的食谱
作者是 Anne Willan
篇名是 Devon sones
配方是
高筋面粉 250g
泡打粉 2茶匙 (10ml)
盐 1/2茶匙 (2.5ml
无盐奶油 60g
牛奶 175ml
我想这应该是你要的~
用低筋面粉和高筋面粉我都有试过，高筋面粉真的扎实很多
书里面有另外一个应用配方有加入更多的牛奶
面团口感会比较软
※ 引述《iloveu4ever (Jamie)》之铭言：
: 我用的食谱是Carol老师的食谱
: 做了两次其实都很成功
: 两次的scone都是外酥内软
: 其实很好吃了
: 可是就和我在英国吃的不一样
: 之前在英国留学时候吃的scone里面的口感比较扎实一点
: 个人也比较偏好那样的口感
: 想请问大家
: 如果要用Carol老师的食谱下去改的话
: 该怎麽变动才能做出口感扎实的scone呢??
: 谢谢大家
: 以下附上Carol老师的材料
: 原味司康 Scone
: 约做8个
: 材料:
: 低筋面粉200g,泡打粉2茶匙(6g),无盐奶油(注1)50g,
: 盐2g,细砂糖30g,鸡蛋1颗,原味优格80g,
: *原味优格若以牛奶代替份量请减少10g
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◆ From: 113.61.177.58
1F：→ yesman1214:谢谢你提供的食谱，司康刚开始揉真的不太好揉 12/11 17:53
2F：→ koodoozoo:揉了会变很硬，书上是用叉子搅拌，稍微成团改成用按压的 12/11 21:32
3F：推 iloveu4ever:谢谢你的食谱!!!!等吃完再用这个做做看:D 12/12 15:58