43~~ 当初我也有请教板上一位 lifelover大大 有关证照与实际工作上的关连 一开始我是觉得 自己先学一些基础 再去找工作会比较OK 也比较好上手 但是当我真正开始找工作之後才知道 没有实际的工作经验 光有证照人家真的是看都不看一眼 尤其是私人开设的小烘焙坊 只有连锁店比较会收没有工作经验的人 重点是 对於一个"学徒"有没有证照根本也不是连锁店想看的东西 实际进入职场之後 至今进入烘焙业两个多月 我从证照上面学习到的东西 能够真正应用到工作上的真的是少之又少 甚至可以说一点屁用都没有 那时我才真正领悟当初 lifelover大大所说过的话 我目前的体会是 在业界 "作业方式" 和 "生产速度" 才是重点 你想想看 假设 一天有三万的营业额 一颗面包贵一点 卖40元好了 也要卖掉750颗面包 一天的工作时数之内 你要从揉面团 切割 发酵 整形 装饰 烘烤 一共要做出750颗各式面包 还要花时间准备隔天需要用到的馅料 白墨西哥 巧克力奶油 克林姆 等等不下数十种 最後还要 巡货 叫货 再加上整理工厂....这些拉哩拉杂的工作 如果手脚不够快 对於工作流程不够熟悉 光有证照都是没有用的 所以业者真正要看的是你的"生产力" 看你一天可以贡献多少来衡量 最後还有一个心得跟大家报告 就是"工作态度" 还有 "多问" 什麽个性的师傅都会有没错...只希望你不要遇到最糟糕的那种 不然其实"积极"与"认真"的态度去工作 不要一副懒洋洋的感觉 通常不会被虐待到哪里去 我不敢说自己很厉害 但是我工作态度让师傅很欣赏 短短两个月 我已经站到炉主的位置 虽然烤面包的技术和流程还不是很精链 偶尔也是烤黑几盘面包 但是师傅多是念我几句 也不会到用骂的或是虐待的地步 相较於其他同事 常常都被骂到臭头 我就会觉得我的认真有被认同到 很欣慰 "多问" 以一个学徒的身份 多问是应该的 最忌讳"自以为" 虽然你有读过很多烘焙相关的知识 虽然你有很厉害的乙级证照 但是理论和实际操作上 其实还是有很大的差别 记得 阿基师 说过:最忌功高震主 任何你觉得不确定 或是质疑的部分 千万不要去挑战师傅的权威 多问 照作 才能让工作顺利又开心 最後重点是 我在连锁店工作 起薪是劳基法最低标准.. 这个月刚刚才加薪了1000元 YA!! 以上 给有心想进入烘焙业的朋友一点参考 PS:要让师傅教你东西很简单 把握一个重点 快速的把手边的工作做完 当然要做的又快又好 然後就是一直去找师傅 跟师傅说 我xxx做好了 现在要做什麽?? 过不了几天 就会有效果了...XDD --

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