http://peaberry.pixnet.net/blog/post/83970660 无音乐图文版 之前买了一大包用来做点心的手指饼乾来剩大半包，就乾脆拿来做简单又经典的义大利 甜点"Tiramisu"! 在Pierre Herme 的 Le Larousse des Desserts 里也有这道食谱，材 料其实也不外乎那几样: Mascarpone, 蛋, 糖, 手指饼乾, 巧克力粉, 浓缩咖啡和玛莎 拉酒，手脚俐落的人20分钟内可以完成，之後只要冰冰箱静待2-3小时即可享用，分装在 小器皿里也颇适合招待亲友。鸡蛋最好选择新鲜的有机蛋，也尽量赶紧食用完毕，才没 有食物中毒的风险。 Tiramisu 约6人份 par Pierre Herme Mascarpone 250g，手指饼乾约20个，浓缩咖啡20cl，全蛋4个，水3cl，糖90g， marsala esc 8cl，黑可可粉适量 1. 蛋黄蛋白分开；蛋白打到湿性发泡。 2. 水+糖一起倒入小锅子里煮沸，离火後倒入1. 的蛋白，继续用电动打蛋器打到材料都 冷却为止。 3. 马斯卡彭起司+蛋黄搅拌至光滑无颗粒，将2. 轻轻倒入一起拌均匀。 4. 手指饼乾一一的浸泡在冷的咖啡里几秒钟，拿出来排在容器底部，之後洒上一点 marsala酒，再倒入一层起司糊，之後重复一次至材料用毕，放冰箱约2hr，食用前洒上 一层可可粉即可! p.s. 1. 除了可可粉，我还洒了一点黑巧克力屑做装饰! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 78.127.27.56