※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Esb0hjN ] 作者: soundless66 (桑德丝) 看板: cookclub 标题: [食谱] 简易发糕 时间: Sun Dec 4 00:36:57 2011 图文版：http://soundless66.pixnet.net/blog/post/83336667 每年过年，外婆总是会依照传统方法做发糕和萝卜糕给我们吃 发糕的味道总是让我百吃不腻 最近爱上自己做料理 尤其我比较喜欢简易作法的料理食谱 毕竟多一道烹调程序，食物中的营养成分就会多损失一分 google了一下网友发糕的作法大多都加了某牌的发糕粉 除了这位ponyoinjp（http://ponyoinjp.pixnet.net/blog/post/33151051）网友的作法 没有放以外， 只因为我很懒的出门去买发糕粉 上周五晚上作晚餐顺便第一次试做 照着ponyoinjp在部落格上的作法 因为我很懒， 所以利用250CC热水冲开黑糖水的时候，也顺便烫开大约3大匙的桂圆乾 再将以充开的桂圆从热黑糖水捞起，将黑糖水与面粉和发粉调匀 将面糊分装入馍子後，才用筷子平均将热的桂圆乾分入6个已经到好约7～8分满面糊的馍 子中 最後洒约末一大匙的熟的白芝麻在已经准备放入蒸锅中发糕的上面， 蒸约半小时 因为那时还抓不准份量，所以只蒸了6个，剩下的面糊则是调入1/2大匙的芝麻和1小匙的 盐煎成松饼 起锅後，整个厨房充满着桂圆和黑糖的香气 满满的幸福味道啊XDDD 有桂圆味道的黑糖松饼，就是多了一份香甜 蒸好的黑糖桂圆发糕没放半滴油 但是表面看起来多了一份亮衣 好漂亮啊 切开後，看到桂圆在中间感觉好棒 心得： 第一次做的黑糖桂圆发糕吃起来很Q但是不松.... 别有一番风味 然後，隔天我又跑去买了5个小馍子 打算再做一次发糕 但这次我试着改比例 材料： 中筋面粉150g、全麦面粉50g、黑糖粉150g、泡打粉1.5大匙、热水250g、桂圆乾随喜（因 为我忘记份量了orz）、熟的白芝麻适量 （这个份量大约可做10小个） 作法： 1.将中筋面粉、全麦面粉、泡打粉搅拌均匀 2.用热水冲开黑糖粉和桂圆乾，将黑糖粉搅拌至全部溶解，再将桂圆乾捞起备用 3.将热的黑糖水到入刚刚搅拌均匀的面粉中，一边倒一边搅拌面糊，直到面糊和黑糖水全 部搅匀为止 4.将面糊倒入模具中，每个约7分满，再放入桂圆乾，放入已经滚水的蒸笼中蒸30分 5.起锅後，洒上白芝麻上桌 6.吃掉它XD 心得： 这次口感吃起来比较绵密，也较上次湿润甜腻 第三次试做发糕我做的是抹茶牛奶口味 材料： 中筋面粉140g、全麦面粉60g、泡打粉2大匙、奶粉4大匙、无糖抹茶粉1.5大匙、白砂糖 80g、黑芝麻适量、热水250g （此份量可做10小个） 作法跟第二次差不多 作法： 1.先将中筋面粉、全麦面粉和泡打粉搅匀备用 2.将白砂糖和抹茶粉、奶粉一起搅匀後，用250g的热水冲开搅匀 3.将抹茶牛奶水倒入1中，一边倒一边搅拌至均匀 4.将面糊倒入馍子中，每个馍子倒约7～分满，放入已经滚水的热蒸笼中蒸30分 5.起锅後在表面洒上黑芝麻 6.吃掉它 心得：吃起来好像传统市场卖的"草仔糕"(台语)orz，有青草的味道orz 总结： 其实在第二次和第三次之间，有做过一次 不过那次挺失败的orz我不想承认啊啊啊啊啊啊啊啊啊阿 但也因为连续4次的做发糕，我也因此记住了整个流程XDDD 以後想吃发糕不用等过年啦～哈哈哈哈哈哈哈哈 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: soundless66 (61.230.180.43), 时间: 12/04/2011 15:15:08