作者angel0430 (天天)
看板baking
标题Re: [饼乾] 抹茶杏仁片
时间Sat Dec 3 19:32:30 2011
请问要冰冻的原因是什麽啊??
想试试和作一般饼乾一样直接一块一块的用模型压图案
不知道可不可以
引述《evaceshe (EVA)》之铭言：
: 这次特别做给老师的减糖配方
: 自己试过觉得蛮好吃的:) 分享给大家!
: 网志图文版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/62966405
: ===================
: 纯文字版 :
: 这次特别为了老师制作的减糖配方反而比之前的配方更优!
: 我反而更喜欢这种不太甜的饼乾，更能带出抹茶的香气
: 想减重又跟我一样嗜甜食如生命般重要的朋友可以试试 :p
: 如果想吃巧克力杏仁片就把抹茶粉改成可可粉就OK了!
: 食谱来源 : 经过多次努力自行调配的成果XD
: 奶油 : 60g
: 蛋(约半颗) : 27g
: 糖 : 10g (如需跟外售的饼乾差不多甜度的话，我觉得应该要加到30g以上 QQ)
: 低筋面粉 : 95g
: 抹茶粉 5g (如果想味道再重一点，可以再多加个2.3g)
: 杏仁片 : 20g
: 首先一样请先把所有粉类都过筛，并准备一个碗把蛋液先打散
: 等奶油软化後打发
: 再把糖加入打发的奶油搅打均匀
: 把半颗的蛋液分2.3次加入 (一定要每次都吃进去後才加新的唷)
: 再把刚刚过筛的面粉及抹茶粉拌匀後加入，并换刮刀用切拌拌匀
: 没粉末後可以将杏仁片加入拌匀 ( 我这次全下有点不好拌开，也许分次下会比较好)
: 把拌匀的面团移到保鲜膜上包起来整成一长条长方型 (当然你要整成梯型、圆型、爱心型
: 、星型其实是都可以的XD)
: 我对於整型跟装饰的部份能力真的超差的 QQ
: 完成後就可以送入冷冻库，面团冰硬後再拿出来切片 (反正去头去尾也没人知道饼乾丑陋
: 的事实XD)
: 切的厚度可以应人而异，尽量每一片都差不多厚就好，我自己是一片约0.7或0.8cm
: EVA小笔记 : 用140度预热烤箱，140度烤10min 闷10min 但底部上色过多，自己下次要注
: 意 QQ
: 在闷的过程抹茶的香气不断从烤箱窜出，放凉後马上嚐了一口 :P
: 最後免不了还是要提醒一下热量的部份，好让自己不要再一直胖下去 :"(
: 减糖後虽热量少了不少，但饼乾的热量依旧不可小觑!
: 所以大家每天吃饼乾真的适量就好 (虽然我自己都做不到QQ)
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◆ From: 122.116.145.144
1F：→ Junchoon:因为这是冰箱饼乾冰过才好切片吧，要撖薄用压模的也行啊 12/06 21:22