有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2011/12/blog-post.html#more --------------------------------------------------- 之前做蛋糕、饼乾或是泡芙都还算成功，但遇到了面包我就 像是遇到克星一样，尝试了好多次都还是失败，做出来的面 包又乾又硬，连对面粉制品有着无限大爱的我都有点吃不下 去，常常不是皮太硬太厚就是里面软塌塌的一点Q度都没有， 换了很多种配方，一直都不知道问题到底是出在哪里，可能 是面包之神还未眷顾吧？！(其实只是技术太差…)虽然一直 失败，但本着愚公移山、国父十次革命的精神还是一再尝试 ，在增加水量、增加搅打时间、降低温度及烘培时间後，终 於做出松软的小餐包，不用再啃又乾又硬的面包了。 ◎此食谱使用KitchenAid 550HD面包机 ◎食材(共可做6个小餐包，200卡/1个)： 面粉------------------------------350ml 全麦面粉--------------------------50ml 糖--------------------------------30ml 盐--------------------------------少许 水--------------------------------140ml 蛋--------------------------------1颗 乾酵母----------------------------7g 葵花油----------------------------30ml 白芝麻----------------------------少许 ◎做法： 1. 将乾酵母放入50ml的温水中预先发酵。(在温水里加一点糖可以帮助发酵) 2. 把所有乾粉(面粉、全麦面粉、糖、盐)混合均匀後，加入1的酵母混合 液、半颗蛋搅拌。 3. 分次慢慢加入水，以转速2搅拌成团，因为之前做的面包特别乾，所以 这次多加了很多水，面团有点黏手，不太好操作。 4. 倒入葵花油，以转速4搅打面团，直到可以拉出薄膜为止。 5. 将面团放入涂油的大碗中，放进微波炉，因为这里天气比较冷又乾， 所以我多加了一杯热水来增加温度跟湿度，发酵约1个半小时，直到 面团变成两倍大。 6. 将面团分割成6等分滚圆，放在垫了烘培纸的烤盘上，再放进微波炉 中二次发酵约1 小时，等到面团变成两倍大即可。在发酵的过程中， 记得先预热烤箱至华氏350度。 7. 当面团发酵完成，先放在室温下松弛面团10分钟後，涂上蛋液、洒 上白芝麻，放入烤箱烤约12分钟即可出炉。 虽然只是最简单的小餐包却让我吃在嘴里暖在心里，终於成功让我信心 大增，完全深陷在烘培的世界中，之後要再来尝试进阶版的吐司，希望 面包之神继续眷顾啊！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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