大家好，想请问关於面包的面团搓揉方法， 我之前参考Carol食谱书制作牛奶吐司， 从一开始材料混合均匀後以洗衣服的方式搓揉， 到加入奶油後也是以洗衣服法搓揉面团直到奶油完全被面团吸收， 而面团完全吸收奶油後，应该就可以开始作甩打， 但我当时没有看清楚步骤，以为甩打面团後还要再用洗衣服法把面团拉开， 因此我的程序就变成： 甩打-->左右手反方向将面团搓长(像洗衣服那样) -->将搓长的面团卷起来-->转90度甩打面团 结果我一直重复这些步骤做了两个多小时， 面团一直都拉不出薄膜， 而且到後来，不知道是水分变少还是怎样，面团也比一开始混合奶油时来得较乾硬， 以致於在进行我上述的揉面程序就感觉越来越吃力，好像在练重训@@， 花了两个小时，最後面团没有拉出薄膜就算了， 还挨了我妈一顿骂(甩打面团啪啪声听久了很烦= =")， 骂完之後就做第一次发酵了...... http://minus.com/m9PS5u5Uw <-----这是第一次发酵前的面团 http://minus.com/mtv4fSosd <-----第一次发酵後，手指已插入测试的面团 第一次发酵面团看起来有成长为原来的2倍， 但是面团在二次杆卷後放进吐司盒中做第二次发酵时，却完全没有变大，完全发不起来， 发酵时间从食谱说的一个小时又多了半个小时， 总共一个半小时的时间，面团完全没有长大， 最後烤出来的吐司也是乾硬无比， http://minus.com/mbnyR5VZuq <-----刚出炉的吐司，完全没有变大 想请问各位我失败的原因是不是搓揉面团的程序那边错了？ 我个人觉得是搓揉面团方式错误， 不过昨天我去书局翻书，也有看到有些面包书的作者提到甩打的动作如果怕太吵也可以用揉的方式替代， 那这样的话，甩打的动作到底是不是必要的呢？ 谢谢各位~~ -- --

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