图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5858225 关於姜饼的传说有很多，例如：「只要吃下姜饼，就能遇见生命中的真 命天子。」、「格林童话中的『糖果屋』」等等。渐渐地姜饼成为童话 素材，制作成各种造型的姜饼屋、姜饼人，美国人更将这姜饼与节庆气 氛相连结并传到世界各地，成为圣诞节中相当应景的点心。 ---------------------------- 今天的作法比较简单，一方面是方便准备材料，另一方面是用"真的姜" 而不是姜粉，个人觉得这样的味道比较天然而且比较好吃。不过缺点就 是因为姜的纤维较粗，所以边缘有时候会"毛毛的"~ ---------------------------- 材料： ● 姜饼 奶油.........35g 黑糖........100g 全蛋.........1颗 姜...........50g 低筋面粉....200g 肉桂粉........3g 可可粉.......10g ●糖霜 糖粉........80g 柠檬汁......10g ---------------------------- 做法： ●　姜饼部分： 1. 把姜洗净後切碎以果汁机打成泥备用。 2. 把面粉、肉桂粉、可可粉过筛混合均匀备用。 3. 将奶油置於室温下软化後加入黑糖，用打蛋器搅打均匀。 4. 加入蛋继续搅打。 5. 加入姜泥和匀。 6. 将2.全部加入其中，以刮刀拌匀。 7. 将面团装入塑胶袋或保鲜膜中以杆面棍?平，厚度不逾5mm。 8. 放入冷冻库30分钟定型。 9. 将烤箱预热到180度。 10. 烤盘放上烘培纸後，将面团取出、压模，平均排列。 看得到毛毛的正是姜的纤维呀～ 11. 放入烤箱25分钟後取出，放凉～ 大概20分钟的时候，就要注意一下烤箱了，如果看到饼乾的表面已 膨起，而且姜味四溢时就准备要出炉了。因为这个饼乾的颜色较深， 不像一般饼乾看到颜色变金黄时就可以取出，所以要特别小心烤焦唷！ ------------------------ ●　糖霜部分： 一般糖霜是以蛋白和糖粉制作，为了避免蛋白放久会坏掉，我们可以 「蛋白粉」或「果汁」、「水」来取代。今天以「柠檬汁」来制作， 这酸酸甜甜的滋味我挺喜欢的。 1.　将柠檬汁逐量加入糖粉和至浓稠，就完成了。 比想像中的简单很多吧！ ------------------------ ●　将姜饼人装饰： 1. 取一张白纸剪成三角型。 2. 取一角向内卷。 3. 记得要将底下转紧，等一下比较容易控制糖霜流量。 4. 贴上胶带固定後，DIY挤花袋就完成罗。 5. 放入糖霜至七成，将开口处折紧。 6. 开始在姜饼上画出自己喜欢的花样： 等糖霜乾，线条就会较为明显了。 ------------------------ 这样姜饼人就完成了！ -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 这是我的部落格 记载着值得记载的事 不过大多都是吃 喝 玩 乐 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.13.196