作者ibeebee (小咩)
看板baking
标题[问题] 为什麽布丁烤不熟？
时间Fri Nov 4 12:31:23 2011
按照食谱上，预热150-160度C，烤30-35分钟
(预热10分钟)
(烤盘中装深约一公分的热水)
换了许多种布丁液配方，也有参考板上的
但是通常布丁都烤超过一小时了还是液状...
再继续加热 就会变成硬硬的固体了
到底是什麽原因呢？
以下附上这两次用的配方...之前试过不同两种也是失败...
1. 牛奶400糖90先奶油50蛋5颗蛋黄1颗香草精2t
2. 蛋黄2颗牛奶150糖20香草精1t
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◆ From: 114.42.235.118
1F：→ Agneta:烤好不会是固体，要冰。冰凉後也还是液状吗？@@ 11/04 12:33
2F：→ ibeebee:我还没冰＝口＝ 11/04 12:47
3F：推 jinyuan79:你的配方都超甜> < 11/04 12:54
4F：→ Agneta:快送进冰箱试试看啦 XDD 11/04 14:32
5F：→ ibeebee:从刚刚发问冰到现在了T_T 倒出来完全是摊水啊~~ 11/04 14:43
6F：→ parm:容器太大?? 11/04 19:16
7F：推 cloudstr:烤的不够蛋白质没变性 火力不够的烤箱要烤很久 11/04 19:41
8F：→ ibeebee:抱歉，是我笨了...在冰了五个小时之後成功凝固了0.0 11/04 21:40
9F：→ Junchoon:要冰5个小时才凝固有点奇怪 11/04 23:37
10F：→ Junchoon:通常烤好会像蒸蛋那样的感觉才对啊 11/04 23:38
11F：→ polb:可以用瓦斯炉蒸，我觉得简单很多。 11/05 01:48
12F：→ polb:我印象中我也有用烤箱烤过布丁，结果烤很久还没熟。 11/05 01:50
13F：→ polb:你可以用牙签叉叉看熟了没 11/05 01:52
14F：推 oweiday:烤完就应该是固体了喔 11/05 02:04
15F：→ banlin:考完就会是固体了阿@@ 怎麽会是液体 就蒸蛋感 11/05 02:59
16F：→ banlin:容器太大也有关系喔 11/05 02:59
17F：→ Agneta:应该说烤完还能流动..倾斜杯子会跑位 表面用手指会沾起来.. 11/05 06:55
18F：→ Agneta:但是冰完以後会凝固且很嫩 之前说不是固体不精确 sorry:( 11/05 06:58
19F：→ szuchun0928:烤盘的水不够高,建议参考CAROL的食谱 11/05 12:18
20F：→ szuchun0928:烤盘要用热水,至少淹到布丁容器一半高哦... 11/05 12:22
21F：→ loskfvz:会不会因为没有搅拌蛋沉在下面所以怎麽烤都不会熟? 11/08 00:28