网制图文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15813667 同场加映 "纽约乳酪蛋糕" http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15813657 *********************************************************** ~ 香蕉巧克千层派 ~ ************************************************************** 一层一层酥酥脆脆的千层饼皮 遇上香气十足的香蕉鲜奶油 和义大利巧克力蛋白霜 在马卡龙的点缀下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一个悠闲的午後 ***************************************************************************** 材料 : 千层派皮 1. 中筋面粉 ---> 220 g 2. 无盐奶油 ---> 200 g 3. 冰水 ---> 90 ml 4. 柠檬汁 ---> 2 滴 5. 盐 ---> 4 g 香蕉鲜奶油 1. 香蕉 ---> 1 根 2. 鲜奶油 ---> 100 g 3. 糖 ---> 20 g 4. 蛋黄 ---> 1个 5. 柠檬汁 ---> 1小汤匙 6. 吉利丁 ---> 1 片 义大利巧克力蛋白霜 1. 蛋白 ---> 1颗量 2. 糖 ---> 10 g 3. 柠檬汁 ---> 2 滴 4. 水 ---> 25 g 5. 砂糖 ---> 80 g 6. 可可粉 ---> 适量 做法 : 千层派皮 1. 面粉过筛 + 盐 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被面粉包覆 2. 中间挖出一个洞加入冰水 3. 用橡皮刮刀压拌方式 压拌至粉类混合均匀 还看的到奶油块没关系喔 用保鲜膜包起来在冰箱冷藏1晚 4. 洒上手粉 (高筋面粉) 将冷藏一晚的派皮用擀面棍敲打约1cm 厚度 5. 将派皮杆成 约 25 * 50 cm 的大小 6. 在图中红线处对折 7. 用刷子把多余的手粉刷掉 8. 把派皮对折 用保鲜膜包起来冷藏 30mins... 9. 30 mins ... 後取出 将方向转90度 10. 接下来就是重复 步骤 5-9 总共加起来要杆4次喔 每次杆完都要放回冰箱 30 mins... 拿出来转 90度後重复动作 ************************************************************** 这样派皮就完成拉 可以一次做多一点 每次要烤的时後取出适量杆平烘烤 剩下的就包起来冷冻喔 ^ ^ 杆完4次的派皮 奶油也充分混合进去了 ^ ^ 接下来取出适量杆平 切成适当大小 烤箱预热 250度 / 250 度 预热的时候 可以将切好的派皮冰回冰箱 因为奶油如果融化了烤出来的皮就不会酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins... 看到澎起来一层一层的好开心 香蕉鲜奶油 1. 香蕉压成泥状 加入鲜奶油 50 g 加热至沸腾 2. 蛋黄+砂糖搅拌均匀 加入加热过的香蕉鲜奶油 3. 吉利丁片泡冰水软化後加入 香蕉鲜奶油蛋黄糊 再至回炉火上加热搅拌至充分融化 4. 40 g 鲜奶油 + 柠檬汁 + 砂糖 打发後 与香蕉鲜奶油蛋黄糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成搂 ^ ^ 义大利巧克力蛋白霜 与 梦幻马卡龙的作法一样喔 只是这次没有加奶油(减少热量) 哈 梦幻马卡龙 再加入可可粉拌匀 义大利蛋白霜加入烤好的巧克力马卡龙 组装时间到了 > < 把放量的千层派对切 先挤上义大利巧克力蛋白霜 再放上一层千层派 在挤上香蕉鲜奶油 再叠上一层洒上糖粉的千层派皮 最後就是 放上马卡龙 和伊些巧克力装饰 一层一层叠上去好开心 ^ ^ 千层派真是一个可爱又美味的甜点 不同的内馅会到你进入不同的梦幻味觉世界 大家也快点一起与千层派 漫游味蕾八 一层千层一层巧克 一层千层一层香蕉 一层千层一层马卡龙 好幸福 ~ --

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