http://peaberry.pixnet.net/blog/post/81566399 图少少的无音乐图文版 Madeleine 我做过好几次了，是很简单又好吃的小蛋糕，当早餐或点心都非常适合。做 过的版本有的要打发蛋黄或奶油，有的则是要将面糊放冰箱ㄧ个晚上等。相较之下，这 个Pierre Herme的玛德连食谱则简单的好可爱，在Larousse des desserts里的难易程度 也是最容易上手的。 Madeleines 约12-18个 面粉100g，泡打粉3g，奶油100g，1/4个有机柠檬，蛋2个，糖120g 1. 面粉和泡打粉一起过筛倒ㄧ个大碗中。 2. 奶油用微波炉或小火加热融化放凉备用。 3. 将1/4个柠檬小心的把柠檬屑刮下来。 4. 将2个蛋打在碗中，将糖也一并加入，用打蛋器打约5mins，蛋和糖或呈现有点浓稠的 慕斯状，将着将1.加入，之後将2. 和3. 也一起加入，记着要一边不断的搅拌。 5. 烤箱预热220度，将玛德莲的模子轻轻的上ㄧ层奶油，将面糊倒入约5分满(我实际做的 结果5分满有点太小，个人喜欢7分满，做起来比较均匀饱满)，先220度烤5mins之後转200 度烤10mins即可出炉，玛德连小心的脱模放凉即可享用罗~ p.s. 我另外加了一点点盐之花提味，就是照片中那一个布包的东东。 其实这个食谱做出来的滋味真的非常单纯简朴，微微带着一点柠檬的清香，我ㄧ直觉得玛 德连是法国版的鸡蛋糕，只不过更香纯，但ㄧ样都是温暖人心的小点心。我比较喜欢在玛 德连里添加1T的蜂蜜，吃起来更加香甜。 --

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