作者tina10145 (Yu)
看板baking
标题[问题] 义大利蛋白霜
时间Thu Oct 6 18:12:21 2011
今天去逛烘焙材料行(桃园的做点心过生活)
东西好多噢!!!!!果然跟花莲不一样!!!!!!有大开眼界的感觉
在里面四处绕来绕去，每一样东西都想买来玩玩看
但是後来还是克制了....
在店里面有看到一个"义大利蛋白霜" 是粉末状的
还有另一种是义大利蛋白糖霜(这种的有注明加水就可使用)
想问问看这种义大利蛋白霜的用途是甚麽呢?
跟马卡龙里面的夹馅有相关吗?
然後今天还看到好多各式各样不同颜色的防潮糖粉
不晓得这种糖粉能不能拿来加在马卡龙里面直接当做调色用呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.200.88
1F：推 dreamerring:是装饰用的蛋白霜粉,画在姜饼人上面的线条之类的~ 10/06 23:10
2F：→ Junchoon:义大利蛋白糖霜应该是楼上说得用途 10/06 23:47
3F：→ Junchoon:义大利蛋白霜的话加水打发就可以成为义大利蛋白霜 10/06 23:48
4F：→ Junchoon:可以拿来做牛轧糖之类的，做蛋糕或马卡龙就不清楚了... 10/06 23:50
5F：→ Junchoon:防潮糖粉通常有添加淀粉，溶解度也没纯糖粉好 10/06 23:51
6F：→ Junchoon:要拿来帮马卡龙染色还是用色膏比较实际吧 10/06 23:51