我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26125006 这是一个比较繁复手续的面包,不过你能够按步就班一个程序 做完再做下一个,不要操之过急有条不杂的,待做成了面包出炉 时再回头看好像也没那麽难吗!当下午茶点心当零食都是上上 之选,忙了大半天都是值得的. 先做豆奶馅,把糖,面粉,蛋拌匀成面糊,豆浆用小火煮开冲入面糊 拌匀再倒回锅里煮,边煮边搅至沸腾,待凉备用. 接着就是做豆奶面团,把豆奶面团的材料除了奶油以外全部搅拌 一起至光滑再加入奶油续拌至均匀,发酵50分钟,此为豆奶面团. 排包的湿性材料先搅拌均匀,再加入粉类材料及豆奶面团搅拌至 光滑,接着分割40g一个滚圆,醒15分钟再开始操作,用擀面棍擀开 卷起成长条状,排列於烤盘中做最後发酵,约50分钟表面刷上蛋液 送入预热好的烤箱,上火180度下火190度烤至表面呈金黄色,烤的 时间为25分钟,出炉时再刷奶油.待凉拨开一条一条的面包棍, 口 感扎实,豆奶香味十足,保证大人小孩都喜欢. 豆奶馅材料 豆浆60g 糖9g 低筋面粉8g 蛋15g 豆奶面团 高筋面粉180g 新鲜酵母5g 水45g 糖22g 盐2g 蛋15g 豆奶馅81g 奶油14g 排包面团 高筋面粉252g 低筋面粉108g 奶粉15g 糖90g 盐4g 新鲜酵母14g 蛋50g 水72g 奶油29g --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.172.244