最近老板出国进修，工作压力稍微小一点， 　趁着不用加班的空档做了点心给同事们当下午茶， 　这次是指定款的轻乳酪蛋糕， 　一样加了最近喜欢的百香果汁，酸酸甜甜的很清爽。 　另外还做了百香果鲜奶油，但瞬间被秒杀了完全来不及拍照。 　无音乐图文网志版： http://noelle7.blogspot.com/2011/09/blog-post_29.html 　百香果轻乳酪蛋糕 Passion Fruit French Cheese Cake *六寸 　【材料】 　蛋黄糊：牛奶50cc、玉米粉20g、低筋面粉20g、蛋黄*3、柠檬汁1茶匙 　起司酱：牛奶10cc、cream cheese 85g、百香果汁80cc、糖10g 　蛋白霜：冰蛋白*2、糖30g、柠檬汁1小匙 　【做法】 　1. 烤模内侧刷一层油後，舖一层烘焙纸；外层包3层铝铂纸 　2. 蛋黄酱的粉类过筛，加入牛奶快速拌匀，再分次加入蛋黄及柠檬汁拌匀 　3. cream cheese切成小块放软，加入糖和牛奶尽量打散，加入百香果汁， 　　 再用小火加热煮至全部融化 　4. 蛋黄糊加入起司酱中快速拌匀 　5. 烤箱预热至180度 　6. 蛋白分次加入柠檬汁及糖，打至尾端呈弯曲状的湿性发泡 　7. 将一部份蛋白霜加入蛋黄糊中，快速拌匀後再全部倒回蛋白霜中快速拌匀 　8. 蛋糕面糊倒入烤模中，重摔数次让大气泡破掉 　9. 烤盘中倒入沸水，再将烤模放入，180度烤15分钟 　10.转150度继续烤40分钟即可出炉 　11.出炉後马上倒扣至盘子上，将烘焙纸都撕掉後再扣正 　12.放凉後刷卡镜面果胶冷藏，冰透後再切片食用 (果胶不够，表面被我刷到掉屑，变好丑呀) --

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