作者bmom (小b娘)
看板baking
标题[蛋糕] 黄澄澄的百香果戚风蛋糕
时间Wed Sep 28 00:27:12 2011
最近家里的百香果多，做什麽点心都想把百香果加进去，
常吃的戚风蛋糕加了百香果汁，
除了有百香果的酸甜香味，
黄澄澄的蛋糕体看起来也很漂亮，
当早餐一下子就吃光了。
无音乐图文网志版：
http://noelle7.blogspot.com/2011/09/blog-post_27.html
百香果戚风蛋糕 Passion Fruit Chiffon Cake *7寸蛋糕模
【材料】
蛋黄糊：蛋黄3个、糖10g、植物油30cc、牛奶10cc、百香果汁30cc、泡打粉1小匙、
低筋面粉60g、盐少许
蛋白霜：蛋白3个、糖50g、柠檬汁或塔塔粉3g
【做法】
1. 蛋黄+糖打至糖溶解，分次加入植物油、牛奶、百香果汁打匀
2. 泡打粉+低筋面粉+盐过筛拌匀後，加入蛋黄糊中快速搅拌均匀
3. 烤箱预热至170℃
4. 蛋白分次加入柠檬汁(或塔塔粉)和糖打至尾端挺立的乾性发泡
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
6. 拌匀的蛋黄糊倒入其余的蛋白霜中，快速搅拌均匀
7. 面糊倒入蛋糕模中，将蛋糕模重摔几下，让气泡散出
8. 170℃烤40分钟(竹签插入後不沾黏即可出炉)
9. 出炉後立即倒扣放凉(至少要有10cm的高度让空气对流)
10.完全凉透後，用刀子沿着蛋糕模边缘划一圈即可脱模
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.118.197
※ 编辑: bmom 来自: 112.104.118.197 (11/29 22:10)