网志易读版 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/37147583 烘焙丙级考试经过＆心得(巧克力戚风卷&大理石蛋糕) *经过 星期二一大早起来，本来想再把把术科笔记复习一遍，接着出发前往庄敬高职。 准考证上写着7:30报到，因为错估塞车的时间抵达时已经7:30　冏 *考题抽签＆烘焙计算： 换完衣服进场後，考场解说已经结束了，大家进到了另一个教室，然後开始准备 抽签，蛋糕组合有七支签，份量有三支签。亮签完，老师们开始把签装进塑胶卷筒 中，比起上次考中餐丙级，这次装签的动作，老师会特别遮起来，所以就没有办法 锁定要抽的那一支签>"< 接着，一名同学自告奋勇上台抽签，"巧克力戚风蛋糕卷" "大理石蛋糕"，数量由老师 抽出"1900g" "5条"，感觉在场有许多人脸色青了一半，因为蛋糕卷和大理石是大家 传说中的签王！不过木不子自己觉得柠檬不丁派才是签王！！ 老师接着解说完流程後，大家对时间，考试开始计时，总共四小时。一开始先进行烘焙 计算，计算完毕後就可以进场，将个人背包放在入门处的置物架後，随身只能携带 原子笔，立刻白，还有计算机。 *进入考场： 一进到考场，谨记上课老师的叮咛：立即开烤箱！ *工作台与材料区： 考试现场，每个人都有专属的工作台和烤箱，工作台上提供的器具有电子秤与各式容器。 材料的部分必须到考场入口处秤量，自己的工作台在10号，距离材料区非常遥远，这时候 可以用托盘一次多装几种材料来回，才不会来来回回跑好多趟！材料区空间不大，秤重时 要小心电子秤上的的容器是否有被其他容器压到，会影响秤重结果！如果再来一次的话， 木不子会先把烤盘纸模都先减完再去秤材料，应该可以避开人潮。 秤完材料後，考试现场的搅拌器有大小两种搅拌缸，原本装在上面的是小型的，木不子习惯用 大型的所以作了替换，搅拌缸的按键开关跟自己平常练习的不太一样，停止键按下後，不管 怎麽按启动钮都没用，举手请了监评过来，才了解原来他们的停止键有搭配安全按钮的装置， 所以大家考试如果遇到机器不会操作，一定要举手请工作人员帮忙，整体庄敬的学生与老师 都满热心亲切的！ *巧克力戚风蛋糕卷： 经过一番敲敲打打，大家陆陆续续把巧克力戚风送入烤箱，然後接下来可怕的事情就发生 了，陆陆续续传来一阵阵烤焦的味道！木不子也赶紧去看看 巧克力戚风的安危，看起来一切还满顺利的，约略考了22分钟，木不子就把蛋糕出炉了， 出炉後赶紧将白报纸边撕下，放凉。 注：考场放凉蛋糕的位置就是工作台上的架子。 注：出炉後记得将烤箱温度调整为下一到考题的温度。 奶油大理石蛋糕： 接着开始制作奶油大理石蛋糕，现场材料区提供了白油，奶油，乳玛琳，酥油各式各样 的油，没有把握的话也可以向服务同学确认！奶油大理石只要有耐心的让鸡蛋与砂糖奶 油糊完整搅拌均匀就可以了。 再经过一番敲敲打打，大理石蛋糕入烤箱。 最後善後： 大理石蛋糕烘烤时间较久，剩下的这段时间赶紧把流程制做表完成，考试过程中， 监评不断提醒大家流程制作简单书写就好，因为空格不大，能够写的东西也不多就 是了！木不子的大理时出炉後，时间只剩下15分钟，监评走过来提醒，赶快把成品送 进评分室，其他的打扫回来再处理。就这样木不子赶紧把纸模脱去放上成品架，还来 不及放凉就送进成品室了。 注：手拿成品架时，务必要小心！因为打翻或是被撞到，考场一概不负责。 注：考试时间到了11:30，下半场考面包的同学便会开始进场，准备考试。如果遇到术 科考试时间是下半场要有心理准备，当你抵达到你的工作台时，可能所有的器具都还没 清洗，因为上半场的学生要到12:00才算结束! 最後心得： 之前上课的时候以为各处的丙级课程应该都一样，直到考试当天的休息时间， 听到不同教室的教法： 有的教室10个人一组，学生要抢着摸厨具；有的教室完全没有安排模拟操作， 学生要自求多福；有的教室一次教一种蛋糕，学生後来才知道原来考试要做两 种；有的教室没有提醒学生服装仪容，学生穿了白色上衣就要来考试，被考场 老师盯得满头包！当然也不乏好老师！ 改天再来分享一篇选择丙级上课地点的文章，自己从去年年初看到今年年中才报名， 够龟毛了！不过好的老师真的很重要！ --

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