刚开始做面包的时候， 　没办法掌握揉面团的技巧， 　老是揉到手都快废了，面包却都还是冷掉後就变硬。 　後来发现免揉面包的配方， 　只要以低温长时间发酵，再控制烘烤的火候， 　就可以做出简单又好吃的欧式面包， 　整个有如获至宝的感觉。 　有时候没时间揉面团， 　只要把材料拌一拌等着发酵就可以把隔天的早餐做好， 　而且在室温放个二天也不会变硬， 　非常方便。 　无音乐图文网志版： http://noelle7.blogspot.com/2011/09/blog-post_13.html 　葡萄乾免揉面包 　【材料】 　中筋面粉6.5杯、温水3杯、盐1.5大匙、酵母1.5大匙 　(可依个人需求增减，只要比例相同就可以了) 　葡萄乾适量(也可以加入其他果乾或坚果) 　【做法】 　1. 中筋面粉过筛後，加入温水、盐、酵母，葡萄乾泡热水後沥乾再加入 　2. 所有材料全部拌匀後，放进有盖的容器(要预留3-4倍大的面糊发酵空间)，发酵2小时 　3. 放进冰箱继续发酵3小时即发酵完成(这个面糊放在冰箱约可保存二周) 　4. 在面糊洒上适量的面粉，抓取所需的份量後用剪断 　5. 快速的整型(绝对不可以揉面，面糊里的空气才不会跑掉) 　　 并尽可能把葡萄乾塞进面糊中 6. 二度发酵1小时 　7. 烤箱预热至230度，并在烤箱底盘多放一小盆热水，可让面包烤起来外酥内软 　8. 230度烤25分钟即可出炉 --

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