无音乐图文网制版:http://www.wretch.cc/blog/watercraft5/10314877 ================================================================== 柠檬芒果戚风蛋糕~ 时间过的好快， 没想到和大君结婚已经一周年了， 从一开始在一起就没有大起大落的我们， 共度的时光总是很平实， 淡淡的幸福就这样很自然的延续下来了。 在特别的日子果然还是想动手做一点甜点以兹回忆， 柠檬芒果蛋糕的食谱是参考Carol女神的"柠檬蜂蜜戚风蛋糕"， 这款蛋糕虽然不是我爱的浓滋滋巧克力类型， 但是它不用白糖及奶油而改用蜂蜜和植物油， 再加上柠檬独特的清爽， 整个是一款罪恶感极低的蛋糕阿~!!!! 希望我们可以就这样细水长流再流他个一百年!!!!!! 材料 寸分离式戚风蛋糕模 A. 面糊: 蛋黄*5 蜂蜜1T+1t (喜欢吃甜甜的人可以用2倍量， 个人觉得甜度蜂蜜的存在感是有点低的!) 植物油 4T 低筋面粉 120g 柠檬汁 50ml (约3颗柠檬的量) 柠檬皮屑 约2-3颗的量 冷开水 2t B. 蛋白霜 蛋白*6 (要用至少冰隔夜的蛋) 柠檬汁或白醋 1t (个人偏好白醋，觉得它取得容易而且打出来的效果比较好!!!<- 分明是懒!!) 细砂糖 50g C. 装饰鲜奶油 鲜奶油 500ml 细砂糖 40g 莱姆酒 1T (因为是酒鬼所以用量特别大!) D. Topping 芒果丁 适量 芒果酱 适量 方法 1. 烤箱预热至160度嘻 2. 将蛋黄与蜂蜜搅打均匀後(图1)，再加入植物油及柠檬皮屑继续打匀 (图2) 3. 将过筛的面粉及柠檬汁分两次交错加入(图3)，搅成均匀的面糊 (图4) (就是面粉->柠檬汁->卢一卢->面粉->柠檬汁->卢一卢 这样!) 4. 接下来就是成败关键的打蛋白霜: (我第一次做戚风就是在这步骤搞砸结果做出疑似古代大饼的谜样物><) 在打蛋白霜的过程中不能混有任何一滴水、蛋黄或是粉， 蛋白也需要是完全冰透的状态才会成功~! 首先先将蛋白打出一些泡沫(图5)， 加入一半的醋及白糖开始用最高速搅打， 到呈现软性发泡後再加入另一半的醋及白糖， 继续高速搅打至硬性发炮(图6)， 也就是举起打蛋器时蛋白霜会立正而且挺胸站好跟你say hello这样~ 也不要打过头， 会造成油水分离影响口感! 5. 将1/3的蛋白霜混入面糊中搅拌均匀(图7) 6. 再将剩下的蛋白霜加入，轻巧快速地用画圆圈的方式混合大家(图8) 7. 倒入模子里(图9)，用橡皮刮刀稍微将表面抹匀(图10)， 然後在桌上敲一敲，把气泡赶出来! 8. 160度嘻，烘烤50-55分钟， 过程中就会看到亲爱的蛋糕先生慢慢一寸一寸长大!!!! 9. 完成後取出，马上将蛋糕倒扣在酒瓶上放凉(图12) 10. 此时可以开始打鲜奶油， 把材料C全部一起用中速打发， 盆子下方可以放一点冰块降低温度， 总之....个人觉得打鲜奶油是很需要耐心的! 我打鲜奶油的时候常举着打蛋机举得手很酸， 暗暗诅咒自己干麻要花力气打这种明明就会让人瞬间变胖的东西... 但最後看到它变成真正的固体男子汉之後就会很有成就感了! 11. 将稍微冷却的蛋糕用小刀沿着模子画一圈脱模之後， 将表层凹凸不平的部份切掉! 然後吃掉!!!这部份整个就是精华阿!!!! 12. 用抹刀将鲜奶油均匀抹上 13. 最後就是开心的topping time， 尽量发挥创意爱加什麽就加吧! 我这次放的是上次做的芒果果酱， 以及新鲜的芒果小丁~!! 就酱子完成噜! --

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