好久没写食谱了 自从上次PO了一篇 避免罚款的文章後 就懒惰到现在 图文解说版 http://dodocook.com/recipe/252 (可自动产生排版的食谱网页) 输出网志版本 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/36018415 从小时候看家里中秋节变成月饼小工厂到现在厨房仍然赶工中，每年家中都会产出 突破千颗的月饼~~~不过今年自己忙着 烤烘焙丙级所以没有抽身帮忙，本来想要规画一个月饼小工厂参观之旅XD但补习班 (现实生活中还是一样是个理化老师)与考试两头烧，计画应该会胎死腹中>"< 总之 先来一发木不子妈妈的蛋黄酥食谱！吃过的朋友都说好吃喔！ 预备 食材： 内馅, 红豆沙,1斤 咸蛋黄,12颗 外皮, A.油酥(内), 低筋面粉,180g 清香油,6大匙 B.油皮(外), 中筋面粉,210g 酥油,6大匙 水,6大匙 表面涂抹蛋液, 蛋黄,2颗 酱油,1/4大匙 步骤 1.材料A，低筋面粉过筛与清香油拌匀即可，分成24份。 2.材料C，中筋面粉过筛，倒入钢盆，加入酥油与清水，搓揉均匀。 盖上保鲜膜，静置松弛约5~10分钟，再分割成24分。 3.红豆沙分成24个，用手按成凹面包进蛋黄。 4. 取一油皮压扁包入油酥成圆形状。再用手压扁。 5.用杆面棍压成长型。 6.用手掌向前推将长型面团卷起。 7.重覆步骤4一次，接着将皮杆成圆形片状，即可动手包入蛋黄酥内馅。 8. 放入平底锅，将表面涂抹蛋黄酱油液。 9.洒上芝麻。 10.瓦斯炉开小火，搭配烘烤盖150度，烘烤10分钟後即可将瓦斯炉关火，再以烘烤盖 继续烘烤15~20分钟。若喜欢表面颜色深者，可以烘烤十分钟後再用蛋液涂抹一次。 11.出炉放凉放入小纸模。 木不子的小感想 1.蛋黄酥要好吃，请买生咸蛋回来把咸蛋黄取出，涂米酒烘烤去腥，家里每年到了中秋， 都有一堆咸蛋白>"<欢迎大家分享咸蛋白食谱！ -- ※ 编辑: cupcook 来自: 219.71.101.175 (09/04 07:07)