最近吃过亲戚用面包机做的面包後，也去好市多买了一台 威宝BM1129面包机，想说自己做面包比较健康。 之前吃亲戚用面包机做出来的面包，感觉比较扎实比较乾 有点黏度，口感介於发糕跟面包中间，他说他都是使用 ''超级快速松软''这个功能键来做面包，吃起来不难吃 但是跟外面卖的土司口感不太一样，所以轮到自己要做的时候 上网查了一下，大家说加汤种做出来的口感会比较像外面卖的 松软土司，我参考了网上的配方去做，但是做出来的成果还是 有发糕的感觉，跟亲戚用快速键做的差不多，想问问看是我 的配方有问题，步骤有问题，还是用面包机就是只能做出这样 的口感，以下是我的配方跟作法，想请高手帮我建议一下： 前一天晚上先做汤种，我用的是1:1快速作法 汤种：75g滚烫热水＋75g高筋面粉（日正），快速搅拌，呈现 稠状後放凉，放凉後用保鲜膜贴着表面封起来放进冰箱 我的汤种是浓稠状，但比较湿，没有办法揉成一个球状 比较像芝麻糊那样的稠状。 面包原料 牛奶 100ml 鸡蛋 1颗 香蕉泥 1/4杯 奶油 3汤匙（约30g） 糖 1又1/2汤匙（食谱说要3汤匙，但我不想吃太甜） 盐 1/2茶匙(2.5g) 高筋面粉 2杯半（有过筛） 一般酵母粉 2茶匙（10g） 有另外加入一些核桃，蔓越梅等配料 作法就是依照食谱写的 先将牛奶，奶油（微波加热），鸡蛋，香蕉泥，汤种等湿的材料先放 再放面粉，盐糖等乾料，最後加酵母粉。 功能键 我选择的功能键是先用'超级快速松软'，让他先揉面12分钟後强制关掉 然後再选1.5磅的和风面包，浅色，制程是揉面10分-休息5分-揉面20分-发酵 -整型-再发酵-烘烤 成品颜色，外观都蛮成功，吃起来也不难吃，但口感就是比较乾，比较黏 有点像发糕，跟外面卖的土司真的有差。 虽然我也知道不可能跟外面卖的一模一样，但不知道还有没有办法做的 更接近，我看很多网友分享用汤种做出来的面包，都说口感跟外面几乎 一样，有的还会牵丝，可是我做的却跟我亲戚用快速键做的口感比较像 ，他没有用汤种，甚至他是用开水跟橄榄油，害我觉得有点失望，下次 想尝试芝麻土司，不知道有无1.5磅的好配方？ 麻烦大家帮我建议一下搂，谢谢 --

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