blog 版无音乐：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/29613988 http://pic.pimg.tw/sashababie/1314350219-8ef119175863953c2194879e3600ebce_n.jpg 有没有人跟我一样...已经厌倦无止尽的炎热的夏天了呢？为了在心中可以迎接 秋天的到来，先偷跑给自己嚐嚐一些秋季风味吧～虽然现代社会已经是所有材料 都唾手可得，不同的季节还是喜欢品尝传统上特有的风味！ 《材料》for 8" 中空模 蛋黄　4 个 香草荚　1/2 支 植物油　50g 牛奶　80g *兰姆酒　1 Tbsp 栗子泥　100g 低粉　100g 蛋白　4 个 糖　50g 盐　1g *不想加酒的话，可以全用牛奶代替。 ** Chestnut puree 是可以用来做蒙布朗的，质地上水分不多，所以液体要斟酌 加一些，可以先加 70g 牛奶再酌量增量，我这次用到了 80g。如果不小心买到 比较水的 chestnut creme 也没关系，液体减量就可以了。当然如果自己煮栗子 磨成泥，那水分就可以参照食谱的再酌增！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1314349546-2c91b1a2240d3ad97236e380b04fea8e_n.jpg 这是 chestnut puree 的质地，水分不多哦很紮实，整罐装满满的很实在。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1314349546-983351d43afd8bd64896a187861b07dc_n.jpg 《做法》 烤箱预热至 160°C，有上下火的话是上火 170°C／下火140°C。 香草荚纵切剖半後，取出香草籽，与蛋黄打散，直到香草籽分散均匀、蛋黄呈 乳黄色泽，加入栗子泥继续搅拌，如果太乾不好拌开，就逐步加入液体类（油、 牛奶、兰姆酒）（我个人是把这三种一起倒再量杯里，很方便测量可以节省时 间和容器）。拌匀後再筛入低粉，轻轻拌匀後放旁备用。 蛋白先慢速打至起泡，加入盐，逐次分三次加入糖，打至硬性发泡，但注意不 要打过头呈羽毛状，打蛋器沾取的蛋白霜要有点挺度，但微微下垂也无妨。 取 1/3 蛋白霜加入蛋黄面糊，轻轻拌匀後再倒回蛋白霜盆内，以由下往上拌匀 的方式，轻轻用刮勺混合至无成块的蛋白霜即可。将蛋糕糊倒入乾净、乾燥的 中空模中，表面用刮勺稍微抹平、轻敲几下模具侧边帮助减少大气泡，入烤箱 烤 35-40 mins、上方着色为淡金棕色、竹签或刀片插入蛋糕体中心位置无任何 沾黏即可。 从烤箱取出後，先在流理台上轻摔两下，立即倒扣直到完全放凉，再行脱模。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1314349546-3776ab9cfddfb46b6872bcb05ddb3d24_n.jpg 新买的烘王烤箱好好用 下火比较弱果然底部比较柔软，脱模之後几乎没有之前 常常困扰我的那一层硬硬的皮（口感不好，乾乾的，降温度拉长时间又变成蛋糕 体整体太乾）。这次的蛋糕体也比以往烤的戚风都还要润，出炉放凉马上吃就很 好吃，不需要回潮太让人开心了～ 因为想要栗子 x 栗子的豪华感，就拿了些栗子泥来混合鲜奶油，没有直接霜饰 蛋糕是因为这样保存不易（我还没有找到喜欢的蛋糕罩　呜呜） http://pic.pimg.tw/sashababie/1314349546-9f40d39f4e05f5f4e7da9b53667b2a7f_n.jpg 再用栗子泥捏一颗栗子出来，请大家将就一下 XDDD 完全就只是想表达爱秋天的心！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1314350219-8ef119175863953c2194879e3600ebce_n.jpg -- http://sashababie.pixnet.net/blog --

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