作者sashababie (Sasha)
看板baking
标题[问题] 烤蛋糕时的上下火问题(已爬文)
时间Thu Aug 25 14:35:24 2011
终於买了烘王的烤箱，没想到烤温也会是个问题 XDDD
之前因为家里的烤箱没有上下火，
所以我的戚风一律是 160 度C 烤制而成
新烤箱附的食谱里说明下火 140、上火 170
是否因为两格可放烤盘的位置一个很低，
另外一个根本容纳不下戚风模，所以下火要很低？
又，模具高度比较矮的一般海绵蛋糕，
理论上可以放近於烤箱中央的那一格，
为何上下火的温度还是跟戚风一样 上170 下140 呢
爬文有前辈提到上下火除以二就大约是应有的温度，
不过还是想请教一下有没有更详细的烤箱温度理论和计算
因为每次烤蛋糕的成本都还蛮高的，失败会很想哭 XD
先谢谢大家!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.220.235
1F：推 BabyToBank:因为水气是往上 08/25 14:42
水蒸气往上所以带动循环吗? 谢谢解释!
2F：→ Junchoon:烤戚风或海绵放下层会比较好，放中间离上火太近容易烧焦 08/25 21:08
今天试了一个戚风，按照说明上170/下140烤了40分钟
似乎是成功了 蛋糕也有顺利长高^^ 谢谢您的意见~
※ 编辑: sashababie 来自: 111.249.220.235 (08/26 14:30)