作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--奶油薄烧
时间Fri Aug 19 23:22:55 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26087329
这是夹在面包与蛋糕之间混合的口感,蛋和奶油的比例较重,
所以香味十足,又面粉部份没有全用高筋换加少比例的低筋
呈现出些微的松软,又反骨的用了有盐奶油甜中带咸,丰富的
口感会让人忘了体重.
中筋的材料搅拌均匀成团发酵60分钟,这种鬼天气大约40分
钟就够了,呈两倍大即可加入主面团材料除了奶油,搅拌成团
再加进去,续搅至光滑此种面团不用过度搅拌,拌好了延续发
酵10分钟,再分割滚圆再醒15分钟,面团比较湿软不用盖东西
让它表皮吹稍乾好操作,擀开成15公分圆形就排盘做最後发
酵至厚度成两倍大,表面压奶油丁,撒细砂糖送进预热好的烤
箱,上下火180度18分钟,出炉了!!
中种材料 高筋面粉90g 水51g 新鲜酵母12g
主面团材料 高筋面粉150g 低筋面粉60g 水30g 奶粉9g
全蛋120g 糖48g 盐3g 有盐奶油120g
表皮材料 奶油切小丁 细砂糖
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◆ From: 118.168.232.200
1F：推 pinkpat:成品看起来好可爱唷～～ 08/20 13:43
2F：→ littletonta:哇哈哈~超可爱的啊!!也很好吃喔 08/20 19:25
3F：嘘 BabyToBank:红的明显！ 中筋的材料搅拌均匀成团发酵60分钟 08/21 16:28
4F：→ BabyToBank:是中种还是中筋？ 08/21 16:29
5F：→ littletonta:对不起打错,是中种 08/25 21:16