图文好读版:http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794495 前阵子败了戚风蛋糕模 想说不来试试 怎麽行呢 找了carol香草牛奶戚风蛋糕食谱 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=55560 就来试试吧~~ 香草牛奶戚风蛋糕 8寸模一个(carol是用中空模) 材料: 面糊部份: 蛋黄5个 沙拉油60g 牛奶90g, 低筋面粉120g 细砂糖25g(原食谱用30g) 香草粉约5g 蛋白霜部份: 蛋白6个 柠檬汁1/2大匙(7.5cc) 细砂糖50g(原食谱用60g) 事先准备工作: 1.所有材料量秤好、低粉与香草粉混合均匀过筛 2.鸡蛋从冰箱拿出来将蛋黄蛋白分开 备注1:鸡蛋一定要是冰的喔~~ 备注2:蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂，否则就无法打发了 3.烤箱打开预热至160度c 步骤: 1.将蛋黄与细砂糖用打蛋器搅拌均匀後加入沙拉油搅拌均匀 2.再将过筛好的低筋面粉及牛奶分2次混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊 (也就是面粉~~牛奶~~面粉~~牛奶分次加入) 3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性发泡) 4.挖一大匙蛋白霜混入面糊中，用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀 5.然後再将剩下的蛋白霜倒入面糊中混合均匀 6.将搅拌均匀的面糊倒入8寸模中 7.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整 9.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤 箱中烘烤40-50分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟) 10.出炉後马上倒扣，待完全凉透後用扁平小刀延着边缘括一圈脱模 虽然成品有点裂开 而且由於出炉没有立即倒扣而有缩水 不过 不减美味~~ 口感很像外面卖的古早味蛋糕 不过外面卖的古早味蛋糕 每次吃完 我整个手都是油的 加上总是觉得过甜 自己做的香草牛奶戚风蛋糕 美味又健康 超级柔软及香气十足 放到隔夜一样美味~~ 推荐给大家!!!! --

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