我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26080444 习惯在外面购买面包的人,当你吃腻了不妨自己在家尝试做, 只要掌握好面团的发酵状态仔细操作并不若想像中困难,有 趣的是可以做不同的口味,尤其是台式面包简单易学又符合 大众口味. 中种材料搅拌均匀成团盖上保鲜膜发酵60分钟呈两倍大,与 主面团除了奶油以外全部搅拌至光滑再加入奶油,续拌到奶 油全吸收可拉出薄膜状,做中间发酵15分钟,再分割滚圆醒10 分钟包入肉松将边缘捏合紧密,放进烤盘做最後发酵,约30分 钟完成刷一层水,起酥皮刷上一层蛋黄液,盖在喷水的面团上 沾些黑芝麻,移入预热好的烤箱,上下火190度烤18分钟,出炉 了,移到网架上放凉就可以享用,酥酥的皮甜甜的面皮加上咸 香的肉松,绝配! 中种材料 高筋面粉160g 新鲜酵母10g 水90g 主面团材料 高筋面粉160g 水77g 糖48g 盐3g 奶粉10g 全蛋38g 奶油26g --

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