图文并茂板:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6308574 在材料店买到了日本面粉，正兴高采烈的要准备来作面包 才发现竟然买成了低筋面粉，那就只好来作蛋糕啦！！ 因为我喜欢吃的蛋糕口味非常非常的固定，就是巧克力蛋糕 所以在网路上找了小山进的戚风蛋糕食谱，决定来试试看！ 食谱参考(小山进的好吃的西点蛋糕秘诀) by devika 面糊 蛋黄 …….……80g (约4个蛋黄) 白砂糖…………………..…..45g 盐………………………....…. 1g 沙拉油…………………..…100g 牛奶……………………..…100g 可可粉 …………………...…20g 高筋面粉……………………55g 低筋面粉 ……………….…..55g 蛋白霜 蛋白 ……………200g (约5个蛋白) 白砂糖 ............................. 70g 先把乾料都准备好，可可粉是跟阿噗老板买的法国可可粉，味道很好 超适合烤蛋糕 因为用的是Costco的蛋，石安牧场的鸡蛋比较小一点，所以蛋黄用了五个才有80g 材料准备好之後就可以开始做搂，先从面糊的部份开始 1. 用打蛋器打蛋黄，打到颜色有变淡之後即可 2. 陆续加入糖、盐、牛奶、沙拉油搅匀 3. 面粉及可可粉过筛後加入，拌匀之後有出现可可的光泽 面糊到这边准备完毕，开始打蛋白！ 4. 先以低速打到蛋白有了大泡泡(约一分钟)，再改以高速打发同时加入一半的糖(35g) 5. 打到蛋白发起来後(小泡泡)再加入另一半的糖(35g)，打发之後转低速稍微整理一下 蛋白之後即可 6. 将打好的蛋白加到准备好的面糊当中搅拌均匀，避免太大力，搅拌时间不要太久以免 消泡 (这样的配方我连续做了两次，一次是将蛋白霜一次加入面糊，一次是先加一半蛋白 拌匀後再加另一半，我个人觉得一半一半加比较好搅匀) 7. 搅匀後倒入模子，我没有戚风模所以还是用那唯一个模子，再敲几下模子让气泡出来 8. 用170度烤45分钟 9. 烤好之後马上倒扣以免塌陷，等到冷却之後就可以脱膜啦！ 自我感觉非常良好的一个蛋糕！！ 尤其是摆了几个钟头或是隔夜之後竟然变得更好吃 撕起来也有声音呢！好开心 而且不爱吃蛋糕的Tony也愿意吃这个蛋糕，真是格外的有成就感 再加上松露姐姐的鼓励，就决定把他纪录起来！ --

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