「夏日芒果布丁」 图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5494863 今天的「芒果布丁」，口感较寻常用洋菜粉做的果冻滑嫩， 大人小孩都喜欢，而且作法简单，不用烤箱就能做了。 ----------------------------------------- 材料： ●芒果布丁 鲜奶........175g (分为160g和15g) 新鲜芒果.....2颗 砂糖.........30g 吉利丁片......6g 鲜奶油.......60g ●白兰地牛奶酱 鲜奶........40g 鲜奶油......20g 砂糖........25g 水..........10g 白兰地......少许 -------------------------------------------- 做法： ●芒果布丁部分： 1. 将芒果去皮後，取一颗半与160g鲜奶及砂糖放入果汁机中搅打至滑顺均匀。 2. 剩下的半颗芒果切成丁，备用。 3. 将吉利丁片放入冰水中泡软并沥乾备用。 　泡冰水的目的是为了使吉利丁吸水软化并避免快速融化，但是也别泡太久，不 然会整个化光光唷～ 4. 将鲜奶油冰镇打发至9分备用。 5. 将锅子沾水後加入15g的牛奶後再加热，就可以放入吉利丁片了。 　锅子沾水的目的是避免牛奶烧焦。 　牛奶不用煮到沸腾，加热目的只是为了要融化吉利丁片而已。 6. 待吉利丁片完全融化之後，加入步骤1中的芒果牛奶。 7. 再取1/3的已打发的鲜奶油以切拌方式拌入加了吉利丁片的芒果牛奶，待拌匀 後，加入剩下已打发鲜奶油继续拌匀。 8. 请在这时候加入切好的芒果丁。 9. 在喜欢的容器里倒入所有材料後放入冰箱至少两小时，等待凝固。 　如果有打算脱模的人，可以先将容器的内缘沾上冰水，等一下会比较容易脱模。 ● 酱汁部分： 1. 将鲜奶、鲜奶油、糖和水放入锅中以小火加热搅拌。 2. 等搅拌均匀後再加入白兰地放凉，就完成罗！ 最後，旁边可以加入一些有点酸的水果，例如：奇异果、葡萄等等， 不只可以为营养加分，酸酸甜甜的滋味更适合夏天呢！ -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 这是我的部落格 记载着值得记载的事 不过大多都是吃 喝 玩 乐 --

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