作者chaohwa1 (奂)
看板baking
标题[问题] 怎麽让巧克力脆片可以成圆型?
时间Wed Aug 3 11:02:21 2011
我用的是孟老师的巧克力脆片配方
苦甜巧克力100克 玉米脆片100克 杏仁片10克
因为不喜欢杏仁片的味道所以省略
在巧克力隔水加热融化之後 倒入玉米脆片拌匀
因为我想要维持脆脆的口感 所以玉米脆片只有大概的压碎
并没有碾到变成粉末
但是要成型的时候就只能利用模型
家里又只有做凤梨酥的正方形模型
所以冷藏定型出来之後就是正方形
但是无法捏成圆型 只要一离开手他就散掉了
但是到烘焙材料行看圆型的模型(软软的那种)都要好几百块
有没有甚麽办法是可以捏成圆型 还是有其他便宜的模型工具可以利用?
还是有另外的配方?
另外如果在苦甜巧克力中加入牛奶一起融
这样会更不容易成型吗? 而且应该就要放在冰箱保存?
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◆ From: 118.171.25.86
1F：→ meisterhaft:可以买软透明垫板约2mm厚的那种回来自己划圆裁圈 08/03 12:06
2F：→ meisterhaft:加牛奶融後巧克力就不会维持坚硬的状态 08/03 12:09
3F：→ mrschiu:超省时生活那个节目常看到.. 建议你用"滚"的.. 08/03 12:10
4F：→ mrschiu:用圆的容器..例如碗..或是装蛋的盒子..在底部铺上要包裹的 08/03 12:11
5F：→ mrschiu:粉类.. 用汤匙挖适量巧克力放入..然後"摇"..让它.. 08/03 12:13
6F：→ mrschiu:或它门滚成圆形.. 这样可以吃到外脆内软的手工巧克力.. 08/03 12:14
7F：→ mrschiu:基本上你用两个汤匙挖一球巧克力就已经差不多是圆的.. 08/03 12:18
8F：→ mrschiu:在粉中摇只是帮他表面沾满粉把形状弄更漂亮.. 08/03 12:19