作者cocold (严格武术训练)
看板baking
标题Re: [问题] 马卡龙一直烧焦
时间Sat Jul 30 00:00:49 2011
今晚又试烤一次
同样的面糊
分成 A B 两组
两组皆等结完皮後
A 组进家用小烤箱 上下火同时开150度 烤十五分钟
结果没有烤焦 外形是纯白色的马卡龙
不过底部还是粘粘的破掉了 我猜还要120度再烤个五分钟左右才对
奇怪的是之前一样150度 只开上火而已 竟然会烧焦?
同时开上下火就不会烧焦?? 真是想不透
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B 组进大型烤箱 同样上下火同时开150度 烤十五分钟
结果外型是不错 但还是黄黄的烤焦了 连裙子都焦了
这烤箱有温度计 所以我有观察它的温度
我先预热到150度 可是这样就花了十几分钟
等马卡龙进烤炉後 过五分钟一看 温度竟然开始暴冲
飙到170度!! 而且都降不下来!!
请问这样正常吗?? 因为这烤炉有好几年没用了
说不定坏了 或者是我操作方式错误所致
还是说每台烤箱都有自己的性格???
我要想办法适应它?
明天改用130度去烤看看吧~~
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◆ From: 220.131.23.141
1F：→ Junchoon:感觉B的烤箱温控有问题，大烤箱预热10多分钟可能还不够 07/30 00:11