作者tfgbc (缇花布)
看板baking
标题[问题] 如果面团太湿的话该怎麽办?
时间Mon Jul 25 19:24:07 2011
Dear 各位板大
想请问一下
如果是用威宝面包机打面团
最後要取出整型的时候发现面团太湿的话
该怎麽办呢?
是要加手粉再继续揉还是就直接整型?
可以拿出来後再自己加面粉吗? (比手粉更多~)
另外
想请问一下要怎麽判断面包机打出来的面团已经好了呢?
除了机器固定的时间到了之外~
有没有其他可以从面团上判断的方式?
还有
用面包机打的面团 时间一到就要马上拿出来吗?
还是可以再多放一段时间让它再发久一点?
这样会有影响吗?
麻烦大家了~
谢谢~~~!!
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◆ From: 59.112.87.14
1F：→ kijio39:1、可以加粉，但相对的，酵母与面粉的比例也会有差，通常 07/25 19:27
2F：→ kijio39:都是80-100g面粉对1g乾酵母，不过如果你是按书中的比例 07/25 19:29
3F：→ kijio39:添加材料，理应是不会太湿。2、筋度用能不能扩张成薄膜状 07/25 19:30
4F：→ kijio39:来看，不过面包机普遍不太能打到完全出筋。3、有时候面包 07/25 19:32
5F：→ kijio39:机使用後会过热，现在这种气温，放室温发酵刚刚好^^ 07/25 19:33
6F：→ tfgbc:谢谢K大~!我想再请问一下，如果不能完全出筋的话，是否有需 07/25 19:35
7F：→ tfgbc:要再自己多揉几次？又如果我想拿到室温发酵的话，该在什麽时 07/25 19:35
8F：→ tfgbc:间拿出来比较好呢？是看面团打得差不多了，机器停下来的时候 07/25 19:36
9F：→ tfgbc:还是其他的方式可以判断呢~@@? 谢谢您的帮忙~!!!谢谢~ 07/25 19:36
10F：→ kijio39:如果你是要做甜面包类(就是偏台式面包)的面团的话，不用打 07/25 19:40
11F：→ kijio39:到完全出筋也可以，要不要揉就随意了。2、如果怕太麻烦的 07/25 19:44
12F：→ kijio39:话，就等机器停了後，在室温做基发、分割、松弛、整型、 07/25 19:45
13F：→ kijio39:後发就好了。希望有帮到你^^ 07/25 19:46
14F：→ tfgbc:谢谢K大~!!我了解了~^^ 谢谢~!! 07/25 19:54